作者pinkping (丫呆)
看板baking
標題[麵包] 吳寶春配方 牛奶吐司
時間Tue Jul 30 09:24:23 2013
痞客邦：
http://pinkpingego.pixnet.net/blog/post/166869251
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材料
高粉300g 奶油15g 牛奶70g 水135g
糖24g 鹽6g 酵母3g
Step
1、將奶油和水之外的東西混合，水份要慢慢的加
再加奶油揉至薄膜
2、基本發酵2倍大(約1小時)
3、分割成三等份，約180g
4、鬆弛20分鐘，第一次捍捲再休息10分鐘
再進行第二次桿捲。
5、二次發酵進模滿八分滿。
6、發酵完後，塗上薄薄的蛋汁。
7、170/210度，或190度，40分鐘。
這吐司配方是不含蛋的，不過在揉麵團時，是偏溼軟的，
所以可能有點黏手。
出爐時，帶著淡淡的奶香，是最原味的吐司…
吃起來非常的Q彈，而且綿密。
我弟吃了一口後，沒多久 就1/3條吐司不見了... XD
這是就我目前作過以來…
(其實也沒作過很多種，我還是個新手啦~!)
最好吃最軟的吐司。
你們懂得吵架的感覺嗎…好難受。
可是我又不想低頭，而且我也覺得不是我的錯。
我只不過想拿回我的自主權而已。
如果就此這樣子 WRONG.... 就這樣子一直下去嗎…
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.25.118.125
1F：→ yesman1214:配方來源 是他出的書嗎 07/30 17:07
2F：→ pinkping:這是我在網路上看到的 他說是吳寶春的配方。 07/30 17:08
3F：→ yesman1214:看過他有出一本書 內容有公布一些配方(很久忘了..) 07/30 17:14
4F：推 yhchiang:請問酵母是新鮮的還是速發乾燥的呢？ 07/30 20:06
5F：→ Junchoon:這個份量應該是速發酵母吧 07/30 22:55
6F：推 yhchiang:感謝樓上!!^____^ 07/31 02:09
7F：推 mion106:我查了一下 蘋果日報有刊出一些配方 08/01 13:03
8F：推 ErosYuan:190的溫度，好像有烤焦的跡象～ 12/15 17:58