作者pinkping (丫呆)
看板baking
标题[面包] 吴宝春配方 牛奶吐司
时间Tue Jul 30 09:24:23 2013
痞客邦：
http://pinkpingego.pixnet.net/blog/post/166869251
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材料
高粉300g 奶油15g 牛奶70g 水135g
糖24g 盐6g 酵母3g
Step
1、将奶油和水之外的东西混合，水份要慢慢的加
再加奶油揉至薄膜
2、基本发酵2倍大(约1小时)
3、分割成三等份，约180g
4、松弛20分钟，第一次扞卷再休息10分钟
再进行第二次杆卷。
5、二次发酵进模满八分满。
6、发酵完後，涂上薄薄的蛋汁。
7、170/210度，或190度，40分钟。
这吐司配方是不含蛋的，不过在揉面团时，是偏湿软的，
所以可能有点黏手。
出炉时，带着淡淡的奶香，是最原味的吐司…
吃起来非常的Q弹，而且绵密。
我弟吃了一口後，没多久 就1/3条吐司不见了... XD
这是就我目前作过以来…
(其实也没作过很多种，我还是个新手啦~!)
最好吃最软的吐司。
你们懂得吵架的感觉吗…好难受。
可是我又不想低头，而且我也觉得不是我的错。
我只不过想拿回我的自主权而已。
如果就此这样子 WRONG.... 就这样子一直下去吗…
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◆ From: 163.25.118.125
1F：→ yesman1214:配方来源 是他出的书吗 07/30 17:07
2F：→ pinkping:这是我在网路上看到的 他说是吴宝春的配方。 07/30 17:08
3F：→ yesman1214:看过他有出一本书 内容有公布一些配方(很久忘了..) 07/30 17:14
4F：推 yhchiang:请问酵母是新鲜的还是速发乾燥的呢？ 07/30 20:06
5F：→ Junchoon:这个份量应该是速发酵母吧 07/30 22:55
6F：推 yhchiang:感谢楼上!!^____^ 07/31 02:09
7F：推 mion106:我查了一下 苹果日报有刊出一些配方 08/01 13:03
8F：推 ErosYuan:190的温度，好像有烤焦的迹象～ 12/15 17:58