作者start333 (屁頭圓)
看板baking
標題[問題] 香蕉 提拉米蘇
時間Mon Jul 29 23:01:54 2013
我第一次做提拉米蘇
http://www.soihome.com/blog/how-to/48
看到這個影片
裡面有加香蕉
可是我看好多人做提拉米蘇都有加蛋白蛋黃
我是要照著香蕉提拉米蘇的影片做呢
還是
https://www.youtube.com/watch?v=EYw1etlxz_o
照著簡單的做 然後再裡面加香蕉?
想問有加蛋白蛋黃差在哪裡
第一個影片可以也這樣加蛋白蛋黃嗎?
如果照第二個影片做的話
香蕉要甚麼時候放好呢?
不好意思超級新手 麻煩了><
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◆ From: 59.115.33.225
1F：推 meisterhaft:你喜歡香蕉的話就可以照第一個來做,他是用香蕉糊的質 07/29 23:13
2F：→ meisterhaft:地來模擬zabaglione的口感,如果你沒有很喜歡香蕉,那就 07/29 23:15
3F：→ meisterhaft:不要用這個食譜.第二個影片...看看就算了吧 07/29 23:17
4F：→ meisterhaft:如果要另外加香蕉片,可以做這樣的夾法:起司糊-香蕉片- 07/29 23:29
5F：→ meisterhaft:-一些起司糊-手指餅乾 07/29 23:29
6F：→ start333:所以如果照第一個方法 就不用用到蛋囉? 那糖也不用嗎? 07/30 11:18
7F：→ start333:還想問 為什麼第二個影片看看就算了@@? 07/30 11:19
8F：→ start333:不好意思問題有點多 感恩:D 07/30 11:20
9F：→ meisterhaft:第一個方法如果你覺得不夠甜就可以加糖到你喜歡的程度 07/31 01:58
10F：→ meisterhaft:如果沒有稍微隔水加熱的話最好用糖粉,以免最後出現糖 07/31 01:59
11F：→ meisterhaft:渣. 第二個,把吉利丁丟到沸水裡/蛋白不加糖打發後放著 07/31 01:59
12F：→ meisterhaft:去弄別的東西/直接把MASCARPONE扔到蛋白霜裡攪拌等等 07/31 02:00
13F：→ meisterhaft:都是不好的習慣如果之後做蛋糕或慕斯也這樣弄的話, 07/31 02:01
14F：→ meisterhaft:比較容易失敗 而且要用生蛋白的話,最好用義式蛋白霜 07/31 02:02
15F：→ meisterhaft:蛋黃也最好用有加熱過的沙巴庸zabaglione模式來處理 07/31 02:07
16F：→ meisterhaft:或是類似義式蛋白霜那樣用熱糖漿沖過 07/31 02:08