作者start333 (屁头圆)
看板baking
标题[问题] 香蕉 提拉米苏
时间Mon Jul 29 23:01:54 2013
我第一次做提拉米苏
http://www.soihome.com/blog/how-to/48
看到这个影片
里面有加香蕉
可是我看好多人做提拉米苏都有加蛋白蛋黄
我是要照着香蕉提拉米苏的影片做呢
还是
https://www.youtube.com/watch?v=EYw1etlxz_o
照着简单的做 然後再里面加香蕉?
想问有加蛋白蛋黄差在哪里
第一个影片可以也这样加蛋白蛋黄吗?
如果照第二个影片做的话
香蕉要甚麽时候放好呢?
不好意思超级新手 麻烦了><
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.33.225
1F：推 meisterhaft:你喜欢香蕉的话就可以照第一个来做,他是用香蕉糊的质 07/29 23:13
2F：→ meisterhaft:地来模拟zabaglione的口感,如果你没有很喜欢香蕉,那就 07/29 23:15
3F：→ meisterhaft:不要用这个食谱.第二个影片...看看就算了吧 07/29 23:17
4F：→ meisterhaft:如果要另外加香蕉片,可以做这样的夹法:起司糊-香蕉片- 07/29 23:29
5F：→ meisterhaft:-一些起司糊-手指饼乾 07/29 23:29
6F：→ start333:所以如果照第一个方法 就不用用到蛋罗? 那糖也不用吗? 07/30 11:18
7F：→ start333:还想问 为什麽第二个影片看看就算了@@? 07/30 11:19
8F：→ start333:不好意思问题有点多 感恩:D 07/30 11:20
9F：→ meisterhaft:第一个方法如果你觉得不够甜就可以加糖到你喜欢的程度 07/31 01:58
10F：→ meisterhaft:如果没有稍微隔水加热的话最好用糖粉,以免最後出现糖 07/31 01:59
11F：→ meisterhaft:渣. 第二个,把吉利丁丢到沸水里/蛋白不加糖打发後放着 07/31 01:59
12F：→ meisterhaft:去弄别的东西/直接把MASCARPONE扔到蛋白霜里搅拌等等 07/31 02:00
13F：→ meisterhaft:都是不好的习惯如果之後做蛋糕或慕斯也这样弄的话, 07/31 02:01
14F：→ meisterhaft:比较容易失败 而且要用生蛋白的话,最好用义式蛋白霜 07/31 02:02
15F：→ meisterhaft:蛋黄也最好用有加热过的沙巴庸zabaglione模式来处理 07/31 02:07
16F：→ meisterhaft:或是类似义式蛋白霜那样用热糖浆冲过 07/31 02:08