作者WeiweiM (亮亮)
看板baking
標題[問題] 砂糖融化不了
時間Mon Jul 29 16:47:34 2013
最近在烤餅乾時
有些食譜裡用的是砂糖
但我不管怎麼攪拌 砂糖就是融化不了
就是在奶油裡可以看到一顆一顆的
我用的是台糖的白細砂糖
和一般的打蛋器
不知道問題出在哪了
想請教大家
謝謝:-)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.226.97.19
1F：推 eatcake135:改用糖粉即可 07/29 16:53
2F：→ WeiweiM:那改用糖粉的話 麵粉的量要調嗎 謝謝 07/29 16:55
3F：推 neveneve:是連烤完後砂糖都還是粒粒分明的？ 07/29 18:30
4F：→ neveneve:如果只是過程中砂糖沒碎，沒關係吧，有的餅乾用二砂，更 07/29 18:33
5F：→ neveneve:不易在過程中變成糖粉。而且如果是奶油軟化加糖打發的方 07/29 18:36
6F：→ neveneve:式，光靠軟化的奶油，很難融掉所有的糖。我用電動打蛋器 07/29 18:41
7F：→ neveneve:打發糖油，都覺得有部分的糖是被打碎的 07/29 18:42
8F：→ WeiweiM:我上次加砂糖打發到有點乳白色 07/29 18:59
9F：→ WeiweiM:但還是很多糖粒 07/29 18:59
10F：→ WeiweiM:後來拿去烤 烤完砂糖都一粒一粒的 07/29 19:00
11F：→ Junchoon:你的配方有蛋或牛奶之類的水分嗎？沒有的話用糖粉比較不 07/29 21:18
12F：→ Junchoon:會有顆粒，比例不太需要更改 07/29 21:18
13F：→ mrschiu:我很喜歡這樣XD..看起來閃閃的.. 07/30 01:27