作者WeiweiM (亮亮)
看板baking
标题[问题] 砂糖融化不了
时间Mon Jul 29 16:47:34 2013
最近在烤饼乾时
有些食谱里用的是砂糖
但我不管怎麽搅拌 砂糖就是融化不了
就是在奶油里可以看到一颗一颗的
我用的是台糖的白细砂糖
和一般的打蛋器
不知道问题出在哪了
想请教大家
谢谢:-)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 36.226.97.19
1F：推 eatcake135:改用糖粉即可 07/29 16:53
2F：→ WeiweiM:那改用糖粉的话 面粉的量要调吗 谢谢 07/29 16:55
3F：推 neveneve:是连烤完後砂糖都还是粒粒分明的？ 07/29 18:30
4F：→ neveneve:如果只是过程中砂糖没碎，没关系吧，有的饼乾用二砂，更 07/29 18:33
5F：→ neveneve:不易在过程中变成糖粉。而且如果是奶油软化加糖打发的方 07/29 18:36
6F：→ neveneve:式，光靠软化的奶油，很难融掉所有的糖。我用电动打蛋器 07/29 18:41
7F：→ neveneve:打发糖油，都觉得有部分的糖是被打碎的 07/29 18:42
8F：→ WeiweiM:我上次加砂糖打发到有点乳白色 07/29 18:59
9F：→ WeiweiM:但还是很多糖粒 07/29 18:59
10F：→ WeiweiM:後来拿去烤 烤完砂糖都一粒一粒的 07/29 19:00
11F：→ Junchoon:你的配方有蛋或牛奶之类的水分吗？没有的话用糖粉比较不 07/29 21:18
12F：→ Junchoon:会有颗粒，比例不太需要更改 07/29 21:18
13F：→ mrschiu:我很喜欢这样XD..看起来闪闪的.. 07/30 01:27