網誌圖文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/164810012 抹茶跟紅豆的組合永遠都是我的愛，加上豆漿清爽的滋味 這個布丁只用蛋白但口感依舊綿密細緻 不比全蛋做的布丁濃郁，而是另一種清爽的感覺 做冰淇淋剩下的蛋白還在煩惱要做什麼，那就拿來烤布丁吧！ 材料： 抹茶粉 1大匙 豆漿 300g 鮮奶油 30g 黑糖 40g 蛋白 3顆(約100-105g) *烤箱預熱140度 1.先將300g的豆漿加上30g的鮮奶油和40g的黑糖加熱 2.碗裡放入一大匙的抹茶粉，等到豆乳稍微有溫度的時候取出一些攪拌均勻再重新倒入豆乳 中攪拌 3.抹茶豆乳熱到快滾的時候沖入放了三顆蛋白（約100-105g）的鍋子中，記得邊倒要不停的 攪拌，不然蛋白會煮熟凝結 4.攪拌均勻後過篩，倒入布丁杯裡（我用兩個直徑九公分的舒芙蕾杯） 5.烤盤裡放入熱水，約1/3-1/2杯子的高度，送進預熱140度的烤箱烤45分鐘，取出跟熱水一 起放涼再放入冰箱 布丁剛烤出來稍微會晃動是正常的 等到冰過一夜過後，上面放上用黑糖蜜的紅豆，絕對是會只吃一個還不夠的迷人滋味 --

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