网志图文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/164810012 抹茶跟红豆的组合永远都是我的爱，加上豆浆清爽的滋味 这个布丁只用蛋白但口感依旧绵密细致 不比全蛋做的布丁浓郁，而是另一种清爽的感觉 做冰淇淋剩下的蛋白还在烦恼要做什麽，那就拿来烤布丁吧！ 材料： 抹茶粉 1大匙 豆浆 300g 鲜奶油 30g 黑糖 40g 蛋白 3颗(约100-105g) *烤箱预热140度 1.先将300g的豆浆加上30g的鲜奶油和40g的黑糖加热 2.碗里放入一大匙的抹茶粉，等到豆乳稍微有温度的时候取出一些搅拌均匀再重新倒入豆乳 中搅拌 3.抹茶豆乳热到快滚的时候冲入放了三颗蛋白（约100-105g）的锅子中，记得边倒要不停的 搅拌，不然蛋白会煮熟凝结 4.搅拌均匀後过筛，倒入布丁杯里（我用两个直径九公分的舒芙蕾杯） 5.烤盘里放入热水，约1/3-1/2杯子的高度，送进预热140度的烤箱烤45分钟，取出跟热水一 起放凉再放入冰箱 布丁刚烤出来稍微会晃动是正常的 等到冰过一夜过後，上面放上用黑糖蜜的红豆，绝对是会只吃一个还不够的迷人滋味 --

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