作者evanna718 (Eva:D)
看板baking
標題[問題] 又失敗的蜂蜜杯子蛋糕
時間Fri Jul 26 22:24:09 2013
照著愛料理的食譜做了一次
烤完後 表皮好像還OK 但是挖開裡面
就像這樣 (借圖)
http://www.fotopu.com/image/370571
愛料理食譜 :
http://icook.tw/recipes/37457?ref=search
我用的部分是 :
奶油 : 90g(目測拉) 細砂糖 : 90g 鬆餅粉 : 200g 牛奶 : 250g 蛋1顆
步驟:
奶油隔水加熱溶化 倒入大碗加入砂糖攪拌，
分2次加入打散的蛋，加入過篩的鬆餅粉攪拌後再加牛奶
烤箱已預熱約200度
倒入小杯子烤模 其中兩杯加入一點點蜂蜜 喇一喇
烤了大約 25分鐘 悶了一下後
戳戳看 裡面就像圖一樣看起來濕濕的
我再烤了10分鐘
看起來還是一樣
請問我哪邊出了問題~~~~~~~~~~~
現在烤兩次後看起來好扁喔= =
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 119.14.60.200
1F：推 show1104:你的步驟做出來的這種配方蛋糕烤出來會變這樣很正常:) 07/26 22:52
2F：→ evanna718:不過吃起來還可以拉 只是有點油=''= 07/26 22:58
3F：→ Agneta:攪拌過度很容易會變成粿... 07/26 22:58
4F：→ evanna718:請問S大 那我該怎麼改善讓它變正常XD 07/26 22:58
5F：→ evanna718:A大 感覺吃起來沒有粿的感覺XD 冰過會比較好嗎? 07/26 23:06
6F：推 ruby40861:原食譜第一步奶油是沒有融化的耶 07/26 23:41
7F：→ Junchoon:這種蛋糕冰過會變硬，你奶油沒打發會差很多 07/26 23:52
8F：→ evanna718:我剛冰了兩個 吃起來不硬 就軟的口感 鳳梨酥的皮 07/27 00:14
9F：→ Connie:那個奶油是放室溫軟化,不是要隔水溶化 07/27 04:59
10F：→ evanna718:請問大家，融化的奶油跟軟化的，差別在哪兒???用途有差 07/28 01:08
11F：→ evanna718:嗎？ 07/28 01:08
12F：推 neveneve:融化顧名思義是液體狀，軟化就只是變軟。軟化奶油打發可 07/28 03:59
13F：→ neveneve:以包住空氣，增加蓬鬆口感。液體油無法打發。 07/28 04:00