作者evanna718 (Eva:D)
看板baking
标题[问题] 又失败的蜂蜜杯子蛋糕
时间Fri Jul 26 22:24:09 2013
照着爱料理的食谱做了一次
烤完後 表皮好像还OK 但是挖开里面
就像这样 (借图)
http://www.fotopu.com/image/370571
爱料理食谱 :
http://icook.tw/recipes/37457?ref=search
我用的部分是 :
奶油 : 90g(目测拉) 细砂糖 : 90g 松饼粉 : 200g 牛奶 : 250g 蛋1颗
步骤:
奶油隔水加热溶化 倒入大碗加入砂糖搅拌，
分2次加入打散的蛋，加入过筛的松饼粉搅拌後再加牛奶
烤箱已预热约200度
倒入小杯子烤模 其中两杯加入一点点蜂蜜 喇一喇
烤了大约 25分钟 闷了一下後
戳戳看 里面就像图一样看起来湿湿的
我再烤了10分钟
看起来还是一样
请问我哪边出了问题~~~~~~~~~~~
现在烤两次後看起来好扁喔= =
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 119.14.60.200
1F：推 show1104:你的步骤做出来的这种配方蛋糕烤出来会变这样很正常:) 07/26 22:52
2F：→ evanna718:不过吃起来还可以拉 只是有点油=''= 07/26 22:58
3F：→ Agneta:搅拌过度很容易会变成粿... 07/26 22:58
4F：→ evanna718:请问S大 那我该怎麽改善让它变正常XD 07/26 22:58
5F：→ evanna718:A大 感觉吃起来没有粿的感觉XD 冰过会比较好吗? 07/26 23:06
6F：推 ruby40861:原食谱第一步奶油是没有融化的耶 07/26 23:41
7F：→ Junchoon:这种蛋糕冰过会变硬，你奶油没打发会差很多 07/26 23:52
8F：→ evanna718:我刚冰了两个 吃起来不硬 就软的口感 凤梨酥的皮 07/27 00:14
9F：→ Connie:那个奶油是放室温软化,不是要隔水溶化 07/27 04:59
10F：→ evanna718:请问大家，融化的奶油跟软化的，差别在哪儿???用途有差 07/28 01:08
11F：→ evanna718:吗？ 07/28 01:08
12F：推 neveneve:融化顾名思义是液体状，软化就只是变软。软化奶油打发可 07/28 03:59
13F：→ neveneve:以包住空气，增加蓬松口感。液体油无法打发。 07/28 04:00