作者bvckk (廖阿水)
看板baking
標題[蛋糕] 蜂蜜蛋糕問題(太甜!萎縮?)
時間Fri Jul 5 22:53:01 2013
大家好今天照網路上MASA的食譜做了一個蜂蜜蛋糕
食譜網址:
http://ppt.cc/PTJa
配方:
雞蛋 Egg—8個
砂糖 Sugar—230g
蜂蜜 Honey—50~60g
牛奶 Milk—50ml
高筋麵粉 Bread flour—200g
所有東西都完全一樣的照做
雖然出來成品我已經很滿意了(至少像是個蛋糕
http://ppt.cc/zAwr
但是我在溫溫的時候吃了一些
發現有點甜
想問糖的量可以減少嗎?
因為怕如果糖變少!會不會影響到全蛋打發?(網誌上說糖有幫忙
再來第二個問題是
雖然不覺得會像外面賣的那樣漂亮
可是剛烤好真的覺得很好看
再放一次剛烤好的樣子
http://ppt.cc/zAwr
但是照MASA說的包保鮮膜後放了一段時間
http://ppt.cc/gJvt
竟然縮小了!(熱漲冷縮是可以馬上想到的
http://ppt.cc/OoaD
有沒有方法可以讓它冷下來還是保持漂亮哩
最後在放上一張切開的樣子(至少看起來像個蛋糕哈哈
http://ppt.cc/BAes
因為是第一次做蛋糕類的東西!甚麼都不懂不敢亂更動配放和方法
希望能得到有用的知識!謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.37.48.206
1F：→ Junchoon:這種蛋糕糖量不太能減，會影響結構，可以改用比較不甜的 07/05 23:24
2F：→ Junchoon:海藻糖之類的去做...外面賣的大多都是sp蜂蜜蛋糕 07/05 23:24
3F：→ Junchoon:sp蛋糕會比較細緻，不過你的縮的這麼嚴重，可能烤的時間 07/05 23:27
4F：→ Junchoon:要再延長一點吧 07/05 23:27
5F：→ bvckk:烤的時間加長?那該怎麼判斷甚麼時候好呢? 07/05 23:32
6F：→ bvckk:因為我只有用牙籤戳進去判斷裡面有沒有熟 07/05 23:33
7F：→ Junchoon:有熟透按壓的手感和彈性會不一樣 07/05 23:50
8F：→ Junchoon:不過需要一點經驗才能判斷... 07/05 23:51
9F：→ bvckk:喔喔謝謝我下次再試試 07/06 00:47