作者bvckk (廖阿水)
看板baking
标题[蛋糕] 蜂蜜蛋糕问题(太甜!萎缩?)
时间Fri Jul 5 22:53:01 2013
大家好今天照网路上MASA的食谱做了一个蜂蜜蛋糕
食谱网址:
http://ppt.cc/PTJa
配方:
鸡蛋 Egg—8个
砂糖 Sugar—230g
蜂蜜 Honey—50~60g
牛奶 Milk—50ml
高筋面粉 Bread flour—200g
所有东西都完全一样的照做
虽然出来成品我已经很满意了(至少像是个蛋糕
http://ppt.cc/zAwr
但是我在温温的时候吃了一些
发现有点甜
想问糖的量可以减少吗?
因为怕如果糖变少!会不会影响到全蛋打发?(网志上说糖有帮忙
再来第二个问题是
虽然不觉得会像外面卖的那样漂亮
可是刚烤好真的觉得很好看
再放一次刚烤好的样子
http://ppt.cc/zAwr
但是照MASA说的包保鲜膜後放了一段时间
http://ppt.cc/gJvt
竟然缩小了!(热涨冷缩是可以马上想到的
http://ppt.cc/OoaD
有没有方法可以让它冷下来还是保持漂亮哩
最後在放上一张切开的样子(至少看起来像个蛋糕哈哈
http://ppt.cc/BAes
因为是第一次做蛋糕类的东西!甚麽都不懂不敢乱更动配放和方法
希望能得到有用的知识!谢谢大家
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.37.48.206
1F：→ Junchoon:这种蛋糕糖量不太能减，会影响结构，可以改用比较不甜的 07/05 23:24
2F：→ Junchoon:海藻糖之类的去做...外面卖的大多都是sp蜂蜜蛋糕 07/05 23:24
3F：→ Junchoon:sp蛋糕会比较细致，不过你的缩的这麽严重，可能烤的时间 07/05 23:27
4F：→ Junchoon:要再延长一点吧 07/05 23:27
5F：→ bvckk:烤的时间加长?那该怎麽判断甚麽时候好呢? 07/05 23:32
6F：→ bvckk:因为我只有用牙签戳进去判断里面有没有熟 07/05 23:33
7F：→ Junchoon:有熟透按压的手感和弹性会不一样 07/05 23:50
8F：→ Junchoon:不过需要一点经验才能判断... 07/05 23:51
9F：→ bvckk:喔喔谢谢我下次再试试 07/06 00:47