作者sevenNOUGAT (悽悽乳家)
看板baking
標題[問題] 關於麵包丙級檢定 幾個小問題
時間Tue Jul 2 15:37:30 2013
最近正在看關於丙級檢定的書(蛋糕+麵包)
目前有以下幾個小問題，想請板上的好心人士幫我解答
1.考甜麵包時的數量：
是18個、20個、24個 (網路查都是這個說法)
還是18個、20個、22個呢?(合慶國際出版的題庫解析寫的)
2.關於巧克力戚風捲的考題組合：
巧克力戚風蛋糕捲+大理石蛋糕一組?
還是巧克力戚風蛋糕捲+奶油空心餅一組?
(我知道有一組是巧克力戚風蛋糕+檸檬布丁派)
3.大理石蛋糕 白麵糊、黑麵糊的比例問題
我們老師說白:黑=5:1意指黑麵糊佔1/5
(他有特別強調不符合數學上的5:1)
但我看書上(一樣是合慶國際那本 XD)是寫1/6
以上一些小問題
有沒有人能為我解惑^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.243.230.187
1F：→ Junchoon:上勞委會中部辦公室網站看題目就知道啦 07/02 16:32
2F：→ heeroart:所有的書籍都是參考用的 要考檢定 請看勞委會的資料 07/02 16:48
3F：→ parm:白:黑=5:1意指黑麵糊佔(全部麵糊)1/6 07/05 14:27