作者red0301 (R)
看板baking
標題[蛋糕] 香蕉巧克力碎片蛋糕 (無奶蛋/無麩質)
時間Mon Jun 24 02:32:52 2013
圖文網誌版：
http://ppt.cc/9RbZ
每次看到超市出清的過熟香蕉我就會失控地全部包下來。
第一是因為半價很便宜，第二是因為香蕉就是要熟才好吃啊～
這裡賣的一般香蕉都太青了，我沒有耐心等到它們變熟，所以這種出清香蕉最棒！
這次一口氣買了5公斤，回家的路上腦子不停地想要拿來做什麼才好。
先把一半香蕉切小塊冷凍，隨時要拿出來打smoothie、冰淇淋都很方便。
剩下打算用來做甜點，過熟香蕉本來就很甜了，加上它的質地非常適合用來代替奶油，
是vegan烘焙好朋友！
這幾天的甜點主題都會是香蕉。先從香蕉跟巧克力這兩個無敵的不敗組合開始～
香蕉巧克力碎片蛋糕 Oil-free Vegan Chocolate-banana cake
[8吋圓模]
材料：
很熟的香蕉 3大根
燕麥粉 100g (or無糖大燕麥片磨成粉,如果對麩質過敏請務必使用無麩質燕麥)
蕎麥粉 80g
無糖杏仁奶 100g (or其它堅果植物性奶)
香草莢 1/4根 (約5公分長)
泡打粉 2小匙
苦甜巧克力塊 75g (選擇無乳製品的巧克力)
杏仁碎 100g*
*備註:
杏仁碎是擠完杏仁奶後剩下的碎屑用烤箱低溫烘烤到上色，
可參考我之前的作法 （
http://ppt.cc/VZNY）
香蕉務必要選用很熟的香蕉才夠甜
作法：
1. 把杏仁碎放進食物調理機中，攪打成柔滑膏狀
會看到杏仁從粉狀漸漸變黏，最後成為杏仁醬
所需時間依每個人的食物調理機不同，大約15-30分鐘
中間不時用刮板刮四壁混合均勻，請絕對不要加水
大約到圖中左下方狀態時，加入香草莢一同打勻
2.用烘焙紙圍好8吋烤模，預熱烤箱200度
3. 巧克力切成小塊備用
4. 香蕉切小塊，加進打好的杏仁醬中，攪打均勻
再倒入杏仁奶打勻
5. 溼料倒入鋼盆，粉類(燕麥粉.蕎麥粉.泡打粉)混合過篩後加入盆中
切拌均勻
6. 加入巧克力塊拌勻
7. 入模，表面整平，放進已預熱好的烤箱中烤 50-60分鐘
直到竹籤插入中心不沾黏即可出爐
8. 移至涼架上放涼，等到完全涼透再分切食用
食用時可以搭配冰淇淋或其它淋醬，舖上冷凍的香蕉片也很好吃
因為不含油脂，密封保存下盡量在三天內吃完，放太久會很乾。
不能很快吃完的話，先切塊後冷凍保存，要吃的時候拿一塊出來
退冰大概一個小時就可以了～口感不會變^^(不用烤熱!!!!)
早上來一杯Roobis茶+奇異籽(Chia Seed)+火麻仁籽(Hemp Seed)
配上一塊香蕉巧克力碎片蛋糕
營養美味兼俱，開啟活力的一天！
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◆ From: 188.118.199.98
1F：推 sheltertw:看起來好棒又沒有奶油,謝謝分享 06/24 11:23
2F：推 ermina:看起來超棒耶 06/25 02:15
3F：推 ermina:但是會不會覺得香蕉的味道很dominant? 我試過香蕉巧克力鬆 06/25 02:27
4F：→ ermina:可能可可加不夠 總覺得香蕉味壓倒其他的滋味 06/25 02:28
5F：→ ermina:chia seed 我們這好貴, 昨天剛用那加水取代蛋做了blue corn 06/25 02:31
6F：→ ermina:bread 相當好吃 (我家倉鼠也超愛), 原來火麻英文是hemp see 06/25 02:32
7F：→ ermina:d...第二行是鬆餅 06/25 02:32
因為我很喜歡香蕉所以覺得還好
巧克力碎片點綴的感覺頗搭
香蕉巧克力鬆餅是加可可粉嗎?我之前做過可可底的蛋糕加入香蕉泥
覺得也滿好吃的^^"但香蕉味真的頗搶戲
我們這邊chia seed也滿貴的 我後在來網路上發現比較便宜的
450g 12.99歐，但450g可以吃一個月吧!!(我每天早上都加在不同食物裡)
你做chia egg是把chia seed磨碎再加水嗎？(像flax seed)
聽說它也是不錯的連結作用物，我要趕快去買可以磨種子的機器來試試^^
Hemp seed中文好像是大麻or火麻，但它跟一般抽的大麻似乎又有點不同?
據說hemp seed拿來打成hemp milk也很棒
※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (06/25 06:42)
8F：推 ermina:這一小包普通牌子的chia seed (8oz)就要價9美金, 在昂貴的 06/25 07:46
9F：→ ermina:有機超市裡是穀物種子類最貴的...目前還沒找到便宜的就是 06/25 07:47
10F：→ ermina:買了一小包來試 不需要磨粉 直接與水以1:3比例混合 06/25 07:51
11F：→ ermina:如3大匙seeds和9大匙水可取代一到兩顆蛋. 手邊還有一大包蕎 06/25 07:53
12F：→ ermina:麥粉和燕麥 改天就來做這蛋糕試試 06/25 07:53
13F：→ red0301:這樣算起來跟我這邊也差不多，但我在網站上看到有機的居然 06/27 02:52
14F：→ red0301:比一般的便宜XD(懷疑它價位標錯...) 06/27 02:53
15F：→ red0301:所以不用磨粉喔? 謝謝你的資訊^^在網路上看到都是要磨成粉 06/27 02:53
16F：→ red0301:再1:3對開這樣。我要來試試Chia Egg! 06/27 02:54
※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (06/27 02:55)