作者red0301 (R)
看板baking
标题[蛋糕] 香蕉巧克力碎片蛋糕 (无奶蛋/无麸质)
时间Mon Jun 24 02:32:52 2013
图文网志版：
http://ppt.cc/9RbZ
每次看到超市出清的过熟香蕉我就会失控地全部包下来。
第一是因为半价很便宜，第二是因为香蕉就是要熟才好吃啊～
这里卖的一般香蕉都太青了，我没有耐心等到它们变熟，所以这种出清香蕉最棒！
这次一口气买了5公斤，回家的路上脑子不停地想要拿来做什麽才好。
先把一半香蕉切小块冷冻，随时要拿出来打smoothie、冰淇淋都很方便。
剩下打算用来做甜点，过熟香蕉本来就很甜了，加上它的质地非常适合用来代替奶油，
是vegan烘焙好朋友！
这几天的甜点主题都会是香蕉。先从香蕉跟巧克力这两个无敌的不败组合开始～
香蕉巧克力碎片蛋糕 Oil-free Vegan Chocolate-banana cake
[8寸圆模]
材料：
很熟的香蕉 3大根
燕麦粉 100g (or无糖大燕麦片磨成粉,如果对麸质过敏请务必使用无麸质燕麦)
荞麦粉 80g
无糖杏仁奶 100g (or其它坚果植物性奶)
香草荚 1/4根 (约5公分长)
泡打粉 2小匙
苦甜巧克力块 75g (选择无乳制品的巧克力)
杏仁碎 100g*
*备注:
杏仁碎是挤完杏仁奶後剩下的碎屑用烤箱低温烘烤到上色，
可参考我之前的作法 （
http://ppt.cc/VZNY）
香蕉务必要选用很熟的香蕉才够甜
作法：
1. 把杏仁碎放进食物调理机中，搅打成柔滑膏状
会看到杏仁从粉状渐渐变黏，最後成为杏仁酱
所需时间依每个人的食物调理机不同，大约15-30分钟
中间不时用刮板刮四壁混合均匀，请绝对不要加水
大约到图中左下方状态时，加入香草荚一同打匀
2.用烘焙纸围好8寸烤模，预热烤箱200度
3. 巧克力切成小块备用
4. 香蕉切小块，加进打好的杏仁酱中，搅打均匀
再倒入杏仁奶打匀
5. 湿料倒入钢盆，粉类(燕麦粉.荞麦粉.泡打粉)混合过筛後加入盆中
切拌均匀
6. 加入巧克力块拌匀
7. 入模，表面整平，放进已预热好的烤箱中烤 50-60分钟
直到竹签插入中心不沾黏即可出炉
8. 移至凉架上放凉，等到完全凉透再分切食用
食用时可以搭配冰淇淋或其它淋酱，舖上冷冻的香蕉片也很好吃
因为不含油脂，密封保存下尽量在三天内吃完，放太久会很乾。
不能很快吃完的话，先切块後冷冻保存，要吃的时候拿一块出来
退冰大概一个小时就可以了～口感不会变^^(不用烤热!!!!)
早上来一杯Roobis茶+奇异籽(Chia Seed)+火麻仁籽(Hemp Seed)
配上一块香蕉巧克力碎片蛋糕
营养美味兼俱，开启活力的一天！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 188.118.199.98
1F：推 sheltertw:看起来好棒又没有奶油,谢谢分享 06/24 11:23
2F：推 ermina:看起来超棒耶 06/25 02:15
3F：推 ermina:但是会不会觉得香蕉的味道很dominant? 我试过香蕉巧克力松 06/25 02:27
4F：→ ermina:可能可可加不够 总觉得香蕉味压倒其他的滋味 06/25 02:28
5F：→ ermina:chia seed 我们这好贵, 昨天刚用那加水取代蛋做了blue corn 06/25 02:31
6F：→ ermina:bread 相当好吃 (我家仓鼠也超爱), 原来火麻英文是hemp see 06/25 02:32
7F：→ ermina:d...第二行是松饼 06/25 02:32
因为我很喜欢香蕉所以觉得还好
巧克力碎片点缀的感觉颇搭
香蕉巧克力松饼是加可可粉吗?我之前做过可可底的蛋糕加入香蕉泥
觉得也满好吃的^^"但香蕉味真的颇抢戏
我们这边chia seed也满贵的 我後在来网路上发现比较便宜的
450g 12.99欧，但450g可以吃一个月吧!!(我每天早上都加在不同食物里)
你做chia egg是把chia seed磨碎再加水吗？(像flax seed)
听说它也是不错的连结作用物，我要赶快去买可以磨种子的机器来试试^^
Hemp seed中文好像是大麻or火麻，但它跟一般抽的大麻似乎又有点不同?
据说hemp seed拿来打成hemp milk也很棒
※ 编辑: red0301 来自: 188.118.199.98 (06/25 06:42)
8F：推 ermina:这一小包普通牌子的chia seed (8oz)就要价9美金, 在昂贵的 06/25 07:46
9F：→ ermina:有机超市里是谷物种子类最贵的...目前还没找到便宜的就是 06/25 07:47
10F：→ ermina:买了一小包来试 不需要磨粉 直接与水以1:3比例混合 06/25 07:51
11F：→ ermina:如3大匙seeds和9大匙水可取代一到两颗蛋. 手边还有一大包荞 06/25 07:53
12F：→ ermina:麦粉和燕麦 改天就来做这蛋糕试试 06/25 07:53
13F：→ red0301:这样算起来跟我这边也差不多，但我在网站上看到有机的居然 06/27 02:52
14F：→ red0301:比一般的便宜XD(怀疑它价位标错...) 06/27 02:53
15F：→ red0301:所以不用磨粉喔? 谢谢你的资讯^^在网路上看到都是要磨成粉 06/27 02:53
16F：→ red0301:再1:3对开这样。我要来试试Chia Egg! 06/27 02:54
※ 编辑: red0301 来自: 188.118.199.98 (06/27 02:55)