※ 引述《sedoraa ()》之銘言： : 距離孩子滿周歲 剩不到一個月了 : 想要做餅乾 給參加的孩子當作伴手禮 : 但是最近食品風暴這麼恐怖 : 對xx粉 產生疑慮 因為是要送人的 更想要慎重 : 有沒有甚麼東西加到麵糰中 可以幫助染色 : 我只想到 1.甜菜根可以染成紫色 不過烤出來也是紫色嗎? 甜菜根基本上烤起來會有一點粉紅色 增加用量就會有紅色 如果你用太多可能要減少糖分以免烤出來的餅乾甜度過高 如果要紫色或是藍色可以考慮使用藍莓或是黑莓 紫紅色的高麗菜也可以用煮的方式取得紫色 主要是使用煮過的湯汁 另一種取得藍色的方式是高麗菜汁加入小蘇打粉 : 2.抹茶粉可以讓麵糰便成綠色 但抹茶粉好? 抹茶粉要用可烘焙耐高溫的否則會變成咖啡色 綠色可以考慮使用菠菜汁 : 3.加紅蘿蔔泥 烤出來會紅嗎? 基本上烤出來會是橘色的 : 4.加南瓜泥 烤出來會橘嗎? 南瓜的話會是黃色的 黃色還可以從紅花取得, 使用泡過紅花的水即可 : 或者是 還有甚麼可以幫忙染色呢? 可可粉大家買哪個牌子 怎麼選? 我另外回一篇給你有關染色的部分 : 烘焙新手 有勞各位分享了 感謝 可可粉通常購買好時可可粉即可, 她們有專門出給烘焙用的 如果想要烤出來的可可顏色很黑可以加入少量的小蘇打粉約 1/8tsp 鹼性可以讓可可顏色加深... 如果想要巧克力味道比較濃郁 則需要加入巧克力醬或是巧克力塊... -- La Patisserie Blog http://tjuangpatisserie.blogspot.com/ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.210.27.187