※ 引述《sedoraa ()》之铭言： : 距离孩子满周岁 剩不到一个月了 : 想要做饼乾 给参加的孩子当作伴手礼 : 但是最近食品风暴这麽恐怖 : 对xx粉 产生疑虑 因为是要送人的 更想要慎重 : 有没有甚麽东西加到面团中 可以帮助染色 : 我只想到 1.甜菜根可以染成紫色 不过烤出来也是紫色吗? 甜菜根基本上烤起来会有一点粉红色 增加用量就会有红色 如果你用太多可能要减少糖分以免烤出来的饼乾甜度过高 如果要紫色或是蓝色可以考虑使用蓝莓或是黑莓 紫红色的高丽菜也可以用煮的方式取得紫色 主要是使用煮过的汤汁 另一种取得蓝色的方式是高丽菜汁加入小苏打粉 : 2.抹茶粉可以让面团便成绿色 但抹茶粉好? 抹茶粉要用可烘焙耐高温的否则会变成咖啡色 绿色可以考虑使用菠菜汁 : 3.加红萝卜泥 烤出来会红吗? 基本上烤出来会是橘色的 : 4.加南瓜泥 烤出来会橘吗? 南瓜的话会是黄色的 黄色还可以从红花取得, 使用泡过红花的水即可 : 或者是 还有甚麽可以帮忙染色呢? 可可粉大家买哪个牌子 怎麽选? 我另外回一篇给你有关染色的部分 : 烘焙新手 有劳各位分享了 感谢 可可粉通常购买好时可可粉即可, 她们有专门出给烘焙用的 如果想要烤出来的可可颜色很黑可以加入少量的小苏打粉约 1/8tsp 硷性可以让可可颜色加深... 如果想要巧克力味道比较浓郁 则需要加入巧克力酱或是巧克力块... -- La Patisserie Blog http://tjuangpatisserie.blogspot.com/ --

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