作者eurofenac (作自己，好自在)
看板baking
標題[問題] 麵包機麵包像發糕口感
時間Wed May 29 20:30:49 2013
請問一下如果用麵包機按照食譜(冰鮮奶，冰水，高筋麵粉，發酵粉是日正12g小包裝，
用完用夾鏈夾放冷藏，每包大概一星期用完)
做起來卻還是像發糕的口感，最有可能問題出在哪呢？？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.71.78
1F：→ Junchoon:沒有揉出筋度吧... 05/29 22:42
2F：→ caliya:會不會是冰鮮奶導致的問題 05/30 11:12
3F：推 FarkU:我覺得是日正高粉的問題，我用攪拌機都難打出筋。 05/30 13:07
4F：→ meisterhaft:要不要驗一下酵母的活性? 05/30 22:46
5F：→ eurofenac:請問怎麼驗活性? 05/31 20:44