作者jediko (酸民跟牛仔一樣....很忙)
看板baking
標題[麵包] 歐包用的發酵帆布
時間Mon May 27 05:38:29 2013
請問有人在做拖鞋麵包的嗎? (ciabatta)
這種麵包的麵糰水分很高真的很惱人= = (我都做80%水分的)
我目前是用廚房擦手巾那種厚度的布然後在上面灑上"大量"的麵粉
然後把麵糰放在上面發，但是還是會沾黏，每次要拿起來烤的時候常常都還是因為沾黏
所以整個麵糰都扯到消氣= = 然後事後還要清那些麵粉 到處都是 快氣死了
後來聽說有發酵帆布這東西，聽說不會沾黏，請問這個有用嗎? 還是要灑很多麵粉嗎?
我聽說有人是在上面灑米粉?
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◆ From: 213.113.82.215
1F：推 sweatalice:帆布遇到高水量的還是要灑粉。 05/27 09:54
2F：推 sweatalice:另，除布灑粉外，整型後麵糰底部沾粉後再放入後發。 05/27 09:56
3F：→ tiamero:標題錯誤 05/30 02:06