作者bluedust131 (Iris)
看板baking
標題[問題] 戚風蛋糕表面凹陷
時間Wed May 22 14:11:21 2013
想問問板上的朋友們
戚風蛋糕表面凹陷如臺北盆地是為什麼呢
我也有把蛋白打到都不會動，烤時也很正常的長高，但一倒扣就凹如臺北盆地
嗚嗚嗚，到底為什麼會這樣呢 :'(
誰可以告訴我為什麼？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.176.206
1F：→ Junchoon:沒烤透或是配方水分太高 05/22 14:21
2F：推 ruby40861:打到打不動有可能太過頭了，這樣要和蛋黃糊混合時會很難 05/22 16:10
3F：→ ruby40861:混勻 05/22 16:11
4F：→ lucky117:也沒有不好啊!半熟蛋糕! 05/22 17:49
5F：→ peterhon:爐溫和烤的時間,蛋白打發度都有關 05/23 01:16
6F：→ IamPatrick:上火溫度太高 05/27 01:27
7F：→ IamPatrick:或是蛋白用慢速打紮實 但上火溫度太高比較有可能 05/27 01:28