作者bluedust131 (Iris)
看板baking
标题[问题] 戚风蛋糕表面凹陷
时间Wed May 22 14:11:21 2013
想问问板上的朋友们
戚风蛋糕表面凹陷如台北盆地是为什麽呢
我也有把蛋白打到都不会动，烤时也很正常的长高，但一倒扣就凹如台北盆地
呜呜呜，到底为什麽会这样呢 :'(
谁可以告诉我为什麽？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.176.206
1F：→ Junchoon:没烤透或是配方水分太高 05/22 14:21
2F：推 ruby40861:打到打不动有可能太过头了，这样要和蛋黄糊混合时会很难 05/22 16:10
3F：→ ruby40861:混匀 05/22 16:11
4F：→ lucky117:也没有不好啊!半熟蛋糕! 05/22 17:49
5F：→ peterhon:炉温和烤的时间,蛋白打发度都有关 05/23 01:16
6F：→ IamPatrick:上火温度太高 05/27 01:27
7F：→ IamPatrick:或是蛋白用慢速打紮实 但上火温度太高比较有可能 05/27 01:28