作者rubychang (不能說的秘密)
看板baking
標題[麵包] 麵糰有酸味
時間Tue May 14 08:17:55 2013
請問如果在製作麵包當中，揉麵或基本 中間或最後發酵時，麵糰發出微微的酸味是不是就表壞了？也不需要進烤箱了。
我週末自己做了一條吐司，晚上沒放冷凍，隔天早上（烤完後約14小時）烤來吃結果胃痛，這種自製麵包是否都不能室溫放隔夜？
感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 42.72.111.178
1F：→ mrschiu:酸味是正常的.. 05/14 10:14
2F：→ rubychang:是正常的啊，那我真不明白我的麵包問題在哪，因為我做 05/14 10:29
3F：→ rubychang:X麵包多久就胃痛多久，一開始我想是沒烤熟，就烤久些， 05/14 10:32
4F：→ rubychang:X寧願外層吃起來硬點，現在想說會不會是發太久酸的壞了 05/14 10:34
5F：→ rubychang:可是酸又是正常，那我真是不解我的麵包哪裡出問題， 05/14 10:35
6F：→ rubychang:每次都吃的我胃痛，這次用的乾酵母是新開的啊 05/14 10:37
7F：推 beyyy:也許你不適合吃發酵的東西，會脹氣吧！ 05/14 10:55
8F：→ mrschiu:配優格.. 05/14 10:56
9F：→ rubychang:可是我吃外面賣的麵包不會胃痛耶，我容易漲氣是真的 05/14 11:06
10F：→ rubychang:我天天都有喝優若乳 05/14 11:10
11F：→ mrschiu:這是一個很大的題目f^^.. 用 /麵包+脹氣 估狗有很多文章 05/14 11:16
12F：→ rubychang:謝謝，因為我主要問題是我自製的麵包為什麼會害我胃痛 05/14 11:23
13F：→ rubychang:之前有google過所以才會猜是不是沒烤熟，還是我烤完不 05/14 11:27
14F：→ rubychang:不該放室溫？ 05/14 11:28
15F：推 sorrowing:酸味是正常，但如果太酸代表過發了吧@@ 05/14 20:33
16F：→ sorrowing:沒烤熟有可能吃下去會胃痛..這次進爐時間跟溫度?多重? 05/14 20:33
17F：→ tellmewhy77:發過頭了? 05/15 10:53
18F：→ rubychang:烤40分鐘180度，發過頭不能吃？ 05/15 15:46
19F：→ mrschiu:我看網路文章的心得是有的人用老麵的方法會比較不會帳氣 05/15 16:25
20F：→ rubychang:謝謝N大的意見 05/15 17:24
21F：→ rubychang:謝謝各位的意見 05/15 17:25
22F：推 lirqa:可以加入烘焙用酵素... 05/15 19:30
23F：→ tiamero:標題錯誤 05/15 23:39