作者rubychang (不能说的秘密)
看板baking
标题[面包] 面团有酸味
时间Tue May 14 08:17:55 2013
请问如果在制作面包当中，揉面或基本 中间或最後发酵时，面团发出微微的酸味是不是就表坏了？也不需要进烤箱了。
我周末自己做了一条吐司，晚上没放冷冻，隔天早上（烤完後约14小时）烤来吃结果胃痛，这种自制面包是否都不能室温放隔夜？
感谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 42.72.111.178
1F：→ mrschiu:酸味是正常的.. 05/14 10:14
2F：→ rubychang:是正常的啊，那我真不明白我的面包问题在哪，因为我做 05/14 10:29
3F：→ rubychang:X面包多久就胃痛多久，一开始我想是没烤熟，就烤久些， 05/14 10:32
4F：→ rubychang:X宁愿外层吃起来硬点，现在想说会不会是发太久酸的坏了 05/14 10:34
5F：→ rubychang:可是酸又是正常，那我真是不解我的面包哪里出问题， 05/14 10:35
6F：→ rubychang:每次都吃的我胃痛，这次用的乾酵母是新开的啊 05/14 10:37
7F：推 beyyy:也许你不适合吃发酵的东西，会胀气吧！ 05/14 10:55
8F：→ mrschiu:配优格.. 05/14 10:56
9F：→ rubychang:可是我吃外面卖的面包不会胃痛耶，我容易涨气是真的 05/14 11:06
10F：→ rubychang:我天天都有喝优若乳 05/14 11:10
11F：→ mrschiu:这是一个很大的题目f^^.. 用 /面包+胀气 估狗有很多文章 05/14 11:16
12F：→ rubychang:谢谢，因为我主要问题是我自制的面包为什麽会害我胃痛 05/14 11:23
13F：→ rubychang:之前有google过所以才会猜是不是没烤熟，还是我烤完不 05/14 11:27
14F：→ rubychang:不该放室温？ 05/14 11:28
15F：推 sorrowing:酸味是正常，但如果太酸代表过发了吧@@ 05/14 20:33
16F：→ sorrowing:没烤熟有可能吃下去会胃痛..这次进炉时间跟温度?多重? 05/14 20:33
17F：→ tellmewhy77:发过头了? 05/15 10:53
18F：→ rubychang:烤40分钟180度，发过头不能吃？ 05/15 15:46
19F：→ mrschiu:我看网路文章的心得是有的人用老面的方法会比较不会帐气 05/15 16:25
20F：→ rubychang:谢谢N大的意见 05/15 17:24
21F：→ rubychang:谢谢各位的意见 05/15 17:25
22F：推 lirqa:可以加入烘焙用酵素... 05/15 19:30
23F：→ tiamero:标题错误 05/15 23:39