作者prinlavender (薰衣草公主)
看板baking
標題[問題] 失敗的派皮麵糰如何解決?
時間Thu May 9 17:19:00 2013
本來想做水果派 就想說自己試試看自己作派皮
這是我第一次作派皮 所以搞不太清楚要怎麼做
剛好看到一本書裡介紹 它是說奶油 水 鹽 麵粉先混勻
讓它靜置15分鐘 把麵皮擀平 在中間在抹上250g的奶油
上下左右的麵皮往中間蓋起來 在桿平
但是我照作之後 中間的奶油不斷被擠出來
所以我乾脆在多加點麵粉 揉成團 想說biscuit的麵糰成分應該差不多
沒想到後來上網找 發現biscuit的麵糰不能出筋
但我的麵糰揉到光滑 已經出筋了...
我想請問板上有經驗的前輩們 我還能用這種麵糰做什麼?
我不想浪費
麵糰裡有麵粉 奶油(很多) 水 鹽 泡打粉 蘇打粉
麻煩大家教教我 這種麵糰怎麼處理? 謝謝!
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◆ From: 108.89.86.209
1F：→ mrschiu:再冰起來再灑粉折幾折就可以了..筋放鬆以後沒什麼差.. 05/09 18:12
2F：→ mrschiu:頂多吃起來像燒餅.. 如果不是為了考試我覺得差不多XD 05/09 18:13
3F：→ mrschiu:冷凍以後折幾折就是酥皮.. 05/09 18:16
4F：→ mrschiu:水果派也有酥皮的.. 05/09 18:17
5F：→ mrschiu:我是說酥皮和燒餅差不多.. 不是和派皮差不多XD.. 05/09 18:31
6F：→ Junchoon:你這派皮的材料還真多... 05/09 20:02
7F：→ prinlavender:謝謝! 哈哈 本來是只有麵粉 奶油 水 和鹽而以 05/10 08:11
8F：→ prinlavender:但勿以為biscuit跟這差不多 所以擅自加了泡打粉跟蘇 05/10 08:12
9F：→ prinlavender:打粉... 不過 謝謝指教! 05/10 08:13