作者prinlavender (薰衣草公主)
看板baking
标题[问题] 失败的派皮面团如何解决?
时间Thu May 9 17:19:00 2013
本来想做水果派 就想说自己试试看自己作派皮
这是我第一次作派皮 所以搞不太清楚要怎麽做
刚好看到一本书里介绍 它是说奶油 水 盐 面粉先混匀
让它静置15分钟 把面皮擀平 在中间在抹上250g的奶油
上下左右的面皮往中间盖起来 在杆平
但是我照作之後 中间的奶油不断被挤出来
所以我乾脆在多加点面粉 揉成团 想说biscuit的面团成分应该差不多
没想到後来上网找 发现biscuit的面团不能出筋
但我的面团揉到光滑 已经出筋了...
我想请问板上有经验的前辈们 我还能用这种面团做什麽?
我不想浪费
面团里有面粉 奶油(很多) 水 盐 泡打粉 苏打粉
麻烦大家教教我 这种面团怎麽处理? 谢谢!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 108.89.86.209
1F：→ mrschiu:再冰起来再洒粉折几折就可以了..筋放松以後没什麽差.. 05/09 18:12
2F：→ mrschiu:顶多吃起来像烧饼.. 如果不是为了考试我觉得差不多XD 05/09 18:13
3F：→ mrschiu:冷冻以後折几折就是酥皮.. 05/09 18:16
4F：→ mrschiu:水果派也有酥皮的.. 05/09 18:17
5F：→ mrschiu:我是说酥皮和烧饼差不多.. 不是和派皮差不多XD.. 05/09 18:31
6F：→ Junchoon:你这派皮的材料还真多... 05/09 20:02
7F：→ prinlavender:谢谢! 哈哈 本来是只有面粉 奶油 水 和盐而以 05/10 08:11
8F：→ prinlavender:但勿以为biscuit跟这差不多 所以擅自加了泡打粉跟苏 05/10 08:12
9F：→ prinlavender:打粉... 不过 谢谢指教! 05/10 08:13