作者liuniuniu (妞)
看板baking
標題[問題] 失敗的吐司麵團
時間Sat May 4 22:24:43 2013
只做過蛋糕卻沒嘗試過麵包和土司的我...
今天想說做個蜂蜜吐司...
上網找了個protocol,就開始了!
結果...我做出來的麵團...不論怎麼攪和(用手)..
都沒有辦法成一團,超黏手
我在網路上看到她說要打出薄膜...雖然我不太了解他說的薄膜是什麼= =
但是...我手中的麵團,絕對是奇怪的!!
我想說算了...就直接放著看他會不會發酵...
放了一個小時後................
這麵團也沒有長大= =
我只好就這樣將它放入烤箱....
結果我得到的吐司...我說他是超硬的麵包還比較貼切
好難吃偶QQ
我的材料是...
高筋麵粉 375g
蜂蜜 60g
鹽 5g
快速酵母 4g
鮮奶 240
一顆蛋
無鹽奶油 35g
除了奶油以外...其他材料一次攪拌均勻...最後再加入奶油!
請問...我到底哪裡出了錯呢?~!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.225.163.224
1F：推 talesr:出在用手揉麵...吐司比一般麵包需要更強的筋度 請用機器打 05/04 22:52
2F：→ Junchoon:你這個配方的水量有點高...用手揉會很難揉吧 05/04 23:06
3F：→ liuniuniu:我沒有機器耶XD 05/04 23:10
4F：→ liuniuniu:對阿 用手很難柔QQ 05/04 23:12
5F：推 yunus:蜂蜜鮮奶蛋三樣液體總重350~360g 太多了 是我會加270g 05/04 23:24
6F：推 bcjblackcat:水量太高了吧~用手．．． 05/04 23:43
7F：→ yuannh:鮮奶太多了 05/08 13:43
8F：→ yuannh:你是用多大的模,這個材料內容很怪 05/08 13:44
9F：→ minicar:沒發的話，表示你的酵母也出問題 05/10 16:23
10F：→ liuniuniu:可是酵母是當天去材料行買回來的耶..應該沒有壞掉才對 05/11 23:15