作者liuniuniu (妞)
看板baking
标题[问题] 失败的吐司面团
时间Sat May 4 22:24:43 2013
只做过蛋糕却没尝试过面包和土司的我...
今天想说做个蜂蜜吐司...
上网找了个protocol,就开始了!
结果...我做出来的面团...不论怎麽搅和(用手)..
都没有办法成一团,超黏手
我在网路上看到她说要打出薄膜...虽然我不太了解他说的薄膜是什麽= =
但是...我手中的面团,绝对是奇怪的!!
我想说算了...就直接放着看他会不会发酵...
放了一个小时後................
这面团也没有长大= =
我只好就这样将它放入烤箱....
结果我得到的吐司...我说他是超硬的面包还比较贴切
好难吃偶QQ
我的材料是...
高筋面粉 375g
蜂蜜 60g
盐 5g
快速酵母 4g
鲜奶 240
一颗蛋
无盐奶油 35g
除了奶油以外...其他材料一次搅拌均匀...最後再加入奶油!
请问...我到底哪里出了错呢?~!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 36.225.163.224
1F：推 talesr:出在用手揉面...吐司比一般面包需要更强的筋度 请用机器打 05/04 22:52
2F：→ Junchoon:你这个配方的水量有点高...用手揉会很难揉吧 05/04 23:06
3F：→ liuniuniu:我没有机器耶XD 05/04 23:10
4F：→ liuniuniu:对阿 用手很难柔QQ 05/04 23:12
5F：推 yunus:蜂蜜鲜奶蛋三样液体总重350~360g 太多了 是我会加270g 05/04 23:24
6F：推 bcjblackcat:水量太高了吧~用手．．． 05/04 23:43
7F：→ yuannh:鲜奶太多了 05/08 13:43
8F：→ yuannh:你是用多大的模,这个材料内容很怪 05/08 13:44
9F：→ minicar:没发的话，表示你的酵母也出问题 05/10 16:23
10F：→ liuniuniu:可是酵母是当天去材料行买回来的耶..应该没有坏掉才对 05/11 23:15