作者ice9395 (ice9395)
看板baking
標題[問題] 自己做土司完全不加糖可以嗎?
時間Mon Apr 29 13:48:51 2013
大家好:
最近想買一台全自動麵包機
因為家人有糖尿病,想做一個不加糖的全麥土司
看了很多網站土司配方都有加糖
想請教大家不加糖全麥土司會不會失敗?
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.24.115.24
1F：推 allen12126:不會失敗..只有麵粉,水,鹽,酵母這四樣是必備的 04/29 14:30
2F：→ rockcake:就我的了解，糖是提供酵母活動的養分來源之一 04/29 15:56
3F：→ rockcake:加一點在溫水中讓酵母活動作用，再混入麵糰中，如何? 04/29 15:57
4F：推 chataulait:糖對酵母活動確實有影響，不過需要的量極少，應該不致 04/29 17:04
5F：→ chataulait:於影響糖尿病患者（我家也有十幾年的糖尿病患者） 04/29 17:04
6F：→ chataulait:你還是擔心的話，一個是如樓上說的溫水和酵母先混合 04/29 17:05
7F：→ chataulait:另一個方法是延長發酵時間，但我覺得糖可以再少不要完 04/29 17:05
8F：→ chataulait:全不用。事實上，麵粉這種精製過的穀類做出來的食物 04/29 17:07
9F：→ chataulait:糖尿病患者本來就該儘量少吃，和你加一點點糖關係不大 04/29 17:07
10F：→ chataulait:多吃米飯比吃麵粉製的東西好多了 04/29 17:08
11F：推 daisaimao:糖尿病吃一點點糖其實不用太緊張,如果想要完全不加,大概 04/29 17:33
12F：→ daisaimao:要選適當的配方和麵種比較容易成功 04/29 17:34
13F：→ daisaimao:另外想跟樓上C大說,其實糖尿病吃全麥麵包會比米飯好,有 04/29 17:35
14F：→ daisaimao:問題的是白麵粉而不是穀類,全麥和雜穀GI值遠低於米飯 04/29 17:36
15F：→ ice9395:謝謝大家..早餐比較習慣吃土司,請問可以提供無糖全麥土司 04/29 22:07
16F：→ ice9395:配方嗎?謝謝 04/29 22:07
17F：→ yunus:用低糖酵母？ 04/30 02:54
18F：推 chataulait:謝謝d大說明，不過你沒有看清楚我的推文，我說的是 04/30 09:19
19F：→ chataulait:"精製" 過的穀類，我沒說不吃穀類，米飯也是穀類 04/30 09:19
20F：→ chataulait:另外 @原po，我家的糖尿病患者每天早上吃一至兩片市售 04/30 09:20
21F：→ chataulait:白土司是沒問題的，你可以就你家患者的狀況詢問醫師再 04/30 09:21
22F：→ chataulait:決定，畢竟糖尿病是慢性病，長期忌口對很多人來說是 04/30 09:21
23F：→ chataulait:很大的折磨。其實只要在醫師許可下，讓患者適度的吃 04/30 09:23
24F：→ chataulait:他們喜歡的東西，飲食控制反而比較能持續穩定的進行 04/30 09:23
25F：→ mrschiu:我覺得患者自己要有覺悟.. 可以去醫院上一些免費的衛教課 04/30 10:26
26F：→ mrschiu:我也認識一些糖尿病患沒在忌口可是活得好好的但我認為.. 04/30 10:27
27F：→ mrschiu:這樣放棄自己是很不好的事情.. 04/30 10:27
28F：→ mrschiu:養成習慣會比留戀一些沒吃也不會怎樣的東西好.. 04/30 10:27
29F：→ daisaimao:基本上我也支持什麼也可以吃,但同時也一定要有所覺悟,可 04/30 10:37
30F：→ daisaimao:以吃不等如說可以跟往常一樣吃,份量和進食頻率一定要改 04/30 10:38
31F：→ daisaimao:不好的東西淺嚐無妨,但一定要作出相應取捨,固定額度做好 04/30 10:39
32F：→ daisaimao:規劃,少量多餐低GI最好確實執行,情況許可下才偶爾放肆 04/30 10:40
33F：→ daisaimao:其實我沒有看錯C大的推文,反而是C大有點誤會我了,我比較 04/30 10:42
34F：→ daisaimao:在意的是C大說多吃米飯比吃麵製品好,因為其實米飯GI值高 04/30 10:43
35F：→ daisaimao:糖尿病最好能減則減,反而選對麵粉的話,麵食和麵包會更好 04/30 10:44
36F：→ daisaimao:就算是跟白土司比,米飯也只能說是等級差不多的壞東西 04/30 10:46
37F：推 edwsqa:我是用蜂蜜取代糖 做出來很OK哦 04/30 15:17
38F：推 aptx4869n:應該是說吃非精製白米、白吐司較佳，因為血糖容易很快 05/01 22:53
39F：→ aptx4869n:飆高且吃不到多少纖維~ 至於給糖尿病患吃 也可問主治醫 05/01 22:54
40F：→ aptx4869n:生意見，畢竟也不是病患就都不能吃，只是要控制就是 05/01 22:54
41F：→ aptx4869n:但若以一般市售吐司來說，因為含油量高並不是很建議常吃 05/01 22:56
42F：→ aptx4869n:相較之下，米飯不需要油也能食用，就比較健康一些 05/01 22:56
43F：→ aptx4869n:不過有的自助餐會加點沙拉油煮飯orz 05/01 22:56
44F：→ aptx4869n:如果原po做出無糖吐司我也很想看分享^^ 05/01 22:57
45F：→ mrschiu:不加糖的豆渣白吐司又比不加糖的土司健康..建議多上網看看 05/03 13:05
46F：→ mrschiu:一些雜糧類的麵糰發酵到很軟其實口感和白吐司幾乎沒分別 05/03 13:06
47F：→ mrschiu:但又比白吐司健康.. 這些網路上都很多.. 05/03 13:06
48F：推 preason:可以 配方酵母改低糖酵母就好 06/27 14:50
49F：→ preason:無糖發酵會比較快 烘烤不易上色 口感較硬 !! 06/27 14:51