作者ice9395 (ice9395)
看板baking
标题[问题] 自己做土司完全不加糖可以吗?
时间Mon Apr 29 13:48:51 2013
大家好:
最近想买一台全自动面包机
因为家人有糖尿病,想做一个不加糖的全麦土司
看了很多网站土司配方都有加糖
想请教大家不加糖全麦土司会不会失败?
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.24.115.24
1F：推 allen12126:不会失败..只有面粉,水,盐,酵母这四样是必备的 04/29 14:30
2F：→ rockcake:就我的了解，糖是提供酵母活动的养分来源之一 04/29 15:56
3F：→ rockcake:加一点在温水中让酵母活动作用，再混入面团中，如何? 04/29 15:57
4F：推 chataulait:糖对酵母活动确实有影响，不过需要的量极少，应该不致 04/29 17:04
5F：→ chataulait:於影响糖尿病患者（我家也有十几年的糖尿病患者） 04/29 17:04
6F：→ chataulait:你还是担心的话，一个是如楼上说的温水和酵母先混合 04/29 17:05
7F：→ chataulait:另一个方法是延长发酵时间，但我觉得糖可以再少不要完 04/29 17:05
8F：→ chataulait:全不用。事实上，面粉这种精制过的谷类做出来的食物 04/29 17:07
9F：→ chataulait:糖尿病患者本来就该尽量少吃，和你加一点点糖关系不大 04/29 17:07
10F：→ chataulait:多吃米饭比吃面粉制的东西好多了 04/29 17:08
11F：推 daisaimao:糖尿病吃一点点糖其实不用太紧张,如果想要完全不加,大概 04/29 17:33
12F：→ daisaimao:要选适当的配方和面种比较容易成功 04/29 17:34
13F：→ daisaimao:另外想跟楼上C大说,其实糖尿病吃全麦面包会比米饭好,有 04/29 17:35
14F：→ daisaimao:问题的是白面粉而不是谷类,全麦和杂谷GI值远低於米饭 04/29 17:36
15F：→ ice9395:谢谢大家..早餐比较习惯吃土司,请问可以提供无糖全麦土司 04/29 22:07
16F：→ ice9395:配方吗?谢谢 04/29 22:07
17F：→ yunus:用低糖酵母？ 04/30 02:54
18F：推 chataulait:谢谢d大说明，不过你没有看清楚我的推文，我说的是 04/30 09:19
19F：→ chataulait:"精制" 过的谷类，我没说不吃谷类，米饭也是谷类 04/30 09:19
20F：→ chataulait:另外 @原po，我家的糖尿病患者每天早上吃一至两片市售 04/30 09:20
21F：→ chataulait:白土司是没问题的，你可以就你家患者的状况询问医师再 04/30 09:21
22F：→ chataulait:决定，毕竟糖尿病是慢性病，长期忌口对很多人来说是 04/30 09:21
23F：→ chataulait:很大的折磨。其实只要在医师许可下，让患者适度的吃 04/30 09:23
24F：→ chataulait:他们喜欢的东西，饮食控制反而比较能持续稳定的进行 04/30 09:23
25F：→ mrschiu:我觉得患者自己要有觉悟.. 可以去医院上一些免费的卫教课 04/30 10:26
26F：→ mrschiu:我也认识一些糖尿病患没在忌口可是活得好好的但我认为.. 04/30 10:27
27F：→ mrschiu:这样放弃自己是很不好的事情.. 04/30 10:27
28F：→ mrschiu:养成习惯会比留恋一些没吃也不会怎样的东西好.. 04/30 10:27
29F：→ daisaimao:基本上我也支持什麽也可以吃,但同时也一定要有所觉悟,可 04/30 10:37
30F：→ daisaimao:以吃不等如说可以跟往常一样吃,份量和进食频率一定要改 04/30 10:38
31F：→ daisaimao:不好的东西浅嚐无妨,但一定要作出相应取舍,固定额度做好 04/30 10:39
32F：→ daisaimao:规划,少量多餐低GI最好确实执行,情况许可下才偶尔放肆 04/30 10:40
33F：→ daisaimao:其实我没有看错C大的推文,反而是C大有点误会我了,我比较 04/30 10:42
34F：→ daisaimao:在意的是C大说多吃米饭比吃面制品好,因为其实米饭GI值高 04/30 10:43
35F：→ daisaimao:糖尿病最好能减则减,反而选对面粉的话,面食和面包会更好 04/30 10:44
36F：→ daisaimao:就算是跟白土司比,米饭也只能说是等级差不多的坏东西 04/30 10:46
37F：推 edwsqa:我是用蜂蜜取代糖 做出来很OK哦 04/30 15:17
38F：推 aptx4869n:应该是说吃非精制白米、白吐司较佳，因为血糖容易很快 05/01 22:53
39F：→ aptx4869n:飙高且吃不到多少纤维~ 至於给糖尿病患吃 也可问主治医 05/01 22:54
40F：→ aptx4869n:生意见，毕竟也不是病患就都不能吃，只是要控制就是 05/01 22:54
41F：→ aptx4869n:但若以一般市售吐司来说，因为含油量高并不是很建议常吃 05/01 22:56
42F：→ aptx4869n:相较之下，米饭不需要油也能食用，就比较健康一些 05/01 22:56
43F：→ aptx4869n:不过有的自助餐会加点沙拉油煮饭orz 05/01 22:56
44F：→ aptx4869n:如果原po做出无糖吐司我也很想看分享^^ 05/01 22:57
45F：→ mrschiu:不加糖的豆渣白吐司又比不加糖的土司健康..建议多上网看看 05/03 13:05
46F：→ mrschiu:一些杂粮类的面团发酵到很软其实口感和白吐司几乎没分别 05/03 13:06
47F：→ mrschiu:但又比白吐司健康.. 这些网路上都很多.. 05/03 13:06
48F：推 preason:可以 配方酵母改低糖酵母就好 06/27 14:50
49F：→ preason:无糖发酵会比较快 烘烤不易上色 口感较硬 !! 06/27 14:51