作者mp3106 (派G)
看板baking
標題[問題] 請問烤出來的成品這樣，是發酵不夠嗎？
時間Sun Apr 28 23:59:26 2013
各位先進大家好
今天第一次做簡單的免揉麵團烤餐包
個人覺得發酵好像不夠
因為在室溫二發的時候
並沒有發的很高
下去烤之後
切面圖如下
http://ppt.cc/UfsE
所以是不是麵團沒有發酵成功？
這樣剩下還沒烤的麵團還有救嗎？
謝謝大家指點
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◆ From: 49.159.144.4
1F：推 New8lee:好怪的組織,剛看以為是太陽餅之類的 04/29 00:25
2F：推 rubychang:看起來像沒有酵母， 都沒看到氣孔 04/29 17:01
3F：→ mp3106:謝謝回覆，那應該是酵母加的不夠～ 04/30 10:07
4F：→ typex:免揉麵團可以用翻面加強筋性會比較有氣孔 05/01 10:45