作者New8lee (( ￣ c￣)y▂ξ這就是路)
看板baking
標題Re: [問題] 請問職訓局開的烘焙相關課程
時間Sun Apr 28 00:16:37 2013
我來回一下這篇^^
本身是 職訓半年班 烘焙麵包班 官田
半年的時間,學的東西其實蠻多樣的
大家有興趣的話,我回老家時再補打上來學了什麼
最主要的重點還是在: 丙級麵包這一張的內容 七大項
(山形白吐司 奶油圓頂吐司 葡萄圓頂吐司)
(橄欖型餐包 克林姆麵包 紅豆麵包 奶酥麵包)
在職訓,你會學到從最開始的 秤料→攪拌→發酵→烘烤 都有跑到流程
tenhiko版友的問題: 職訓就是人到 心到,處境應該是大部份的同學都一樣
家裡不會有烤箱 攪拌器之類的,練習機會就是在職訓時
相關工作好找嗎? 基本上出來的話,如果是要走烘培這條路
只有
學徒 這選項,出來的程度離三手還有點距離
ag324版友的問題: 去職訓有用嗎? 我只能說 每一個環境都會有可學習的地方
要以目的地 去決定前進路程
如果只是單純想開咖啡店,咖啡店供的點心就是那幾種
派 小蛋糕 可頌 ,就找名師,花錢學精華較實際
職訓出來,雖然有考過丙級這張執照
但在麵包店來講(本身只待麵包店 所以西點部份得另請高人說明)
還是要從
學徒開始,因為一個營業的環境,不可能給新手直接打麵糰
一開始做的工作幾乎都是類似打雜,或是技術性比較低的
然後慢慢的從 備料 整型 烘烤 攪拌這樣路線成長
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◆ From: 114.35.44.210
1F：→ yesman1214:你講得很對 這行工工時和薪水不成比例 04/28 01:21
2F：→ yesman1214:直接去應徵學徒 我覺得就不必繞路了 但工時真得很長.. 04/28 01:22
3F：→ yesman1214:西點現在大間的有分蛋糕和西點 04/28 01:23
4F：→ yesman1214:小間的沒分 都要學做 04/28 01:23
5F：→ yesman1214:西點最好有經驗比較容易成為學徒..速度快比較重要 04/28 01:24