作者fafan (86866)
看板baking
標題[問題] 法國麵包一定要加低糖酵母嗎？
時間Fri Apr 26 09:29:18 2013
最近想要嘗試自己做法國麵包
於是買了麥芽精
但是因為低糖酵母一買就是一大包
而我預想我應該不會常做法國麵包
（家人不愛吃）
所以擔心放太久會壞
就沒有買低糖酵母
請問我只有
普通做土司時用的酵母
麥芽精
這樣可以做出成功的法國麵包嗎？
還是說一定要放什麼其他的東西才有可能成功？
謝謝！！
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◆ From: 111.248.166.179
※ 編輯: fafan 來自: 111.248.166.179 (04/26 09:29)
1F：推 bc0727:一般酵母就可以了 然後抹一點點extra virgin橄欖油 04/26 12:04
2F：→ bc0727:再灑些乾燥香料就很好吃 04/26 12:04
3F：推 luismars:在無糖份情況下，非低糖酵母的活性會減低25%~50%，所以發 04/26 19:43
4F：→ luismars:酵時間會增加，要判斷麵糰狀況延長發酵時間。 要不然就加 04/26 19:44
5F：→ luismars:5%左右的糖。 04/26 19:45
6F：→ luismars:至於保存，我冷凍了一年半拿出來用，活力依然很好。 04/26 19:47