作者fafan (86866)
看板baking
标题[问题] 法国面包一定要加低糖酵母吗？
时间Fri Apr 26 09:29:18 2013
最近想要尝试自己做法国面包
於是买了麦芽精
但是因为低糖酵母一买就是一大包
而我预想我应该不会常做法国面包
（家人不爱吃）
所以担心放太久会坏
就没有买低糖酵母
请问我只有
普通做土司时用的酵母
麦芽精
这样可以做出成功的法国面包吗？
还是说一定要放什麽其他的东西才有可能成功？
谢谢！！
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◆ From: 111.248.166.179
※ 编辑: fafan 来自: 111.248.166.179 (04/26 09:29)
1F：推 bc0727:一般酵母就可以了 然後抹一点点extra virgin橄榄油 04/26 12:04
2F：→ bc0727:再洒些乾燥香料就很好吃 04/26 12:04
3F：推 luismars:在无糖份情况下，非低糖酵母的活性会减低25%~50%，所以发 04/26 19:43
4F：→ luismars:酵时间会增加，要判断面团状况延长发酵时间。 要不然就加 04/26 19:44
5F：→ luismars:5%左右的糖。 04/26 19:45
6F：→ luismars:至於保存，我冷冻了一年半拿出来用，活力依然很好。 04/26 19:47