作者immaggie6 (沉迷於桌遊世界)
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標題[問題] 生起司蛋糕中的鮮奶油打發問題
時間Wed Apr 24 21:07:11 2013
想做生起司蛋糕（免烤）
看了不少大家分享的食譜～
比較好奇的是食材當中的“鮮奶油”
有些說直接加入起司糊中
有些卻要打發再輕輕拌入
不曉得這樣有什麼差別呢？
另外～
我看的食譜書除了cream cheese和鮮奶油外
還有加“優格”
(三者比例為1:1:1)
當中並沒有鮮奶（但是網路上查的大部份好像都有加）
不曉得這些材料有什麼差別嗎？
昨天我按照食譜書上加了優格
結果今天一吃～
整個味道全是優格味（但是口感像很綿密的奶酪）
起司味都不見了T_T
這樣的味道雖然也不差（本人喜歡優格）
但是離“生起司”的味道似乎差太多了
是優格放太多嗎？
應該如何調整呢？
謝謝大家！
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※ 編輯: immaggie6 來自: 118.169.230.47 (04/24 21:11)
1F：推 meisterhaft:有打發會像慕斯,很多細小氣孔,口感上比較輕軟,沒打發 04/24 21:40
2F：→ meisterhaft:就相對來說更細密紮實(但不到硬的程度)看你喜歡怎樣 04/24 21:42
3F：→ meisterhaft:口感。 差異就是味道含水量等都不同,你可以不加優格 04/24 21:43
4F：→ meisterhaft:有些書說為了避免太膩所以要加酸奶sour cream來調整味 04/24 21:43
5F：→ meisterhaft:道 但自己吃的還是以自己喜歡的味道為主吧 04/24 21:44