作者immaggie6 (沉迷於桌游世界)
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标题[问题] 生起司蛋糕中的鲜奶油打发问题
时间Wed Apr 24 21:07:11 2013
想做生起司蛋糕（免烤）
看了不少大家分享的食谱～
比较好奇的是食材当中的“鲜奶油”
有些说直接加入起司糊中
有些却要打发再轻轻拌入
不晓得这样有什麽差别呢？
另外～
我看的食谱书除了cream cheese和鲜奶油外
还有加“优格”
(三者比例为1:1:1)
当中并没有鲜奶（但是网路上查的大部份好像都有加）
不晓得这些材料有什麽差别吗？
昨天我按照食谱书上加了优格
结果今天一吃～
整个味道全是优格味（但是口感像很绵密的奶酪）
起司味都不见了T_T
这样的味道虽然也不差（本人喜欢优格）
但是离“生起司”的味道似乎差太多了
是优格放太多吗？
应该如何调整呢？
谢谢大家！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.169.230.47
※ 编辑: immaggie6 来自: 118.169.230.47 (04/24 21:11)
1F：推 meisterhaft:有打发会像慕斯,很多细小气孔,口感上比较轻软,没打发 04/24 21:40
2F：→ meisterhaft:就相对来说更细密紮实(但不到硬的程度)看你喜欢怎样 04/24 21:42
3F：→ meisterhaft:口感。 差异就是味道含水量等都不同,你可以不加优格 04/24 21:43
4F：→ meisterhaft:有些书说为了避免太腻所以要加酸奶sour cream来调整味 04/24 21:43
5F：→ meisterhaft:道 但自己吃的还是以自己喜欢的味道为主吧 04/24 21:44