網誌有圖好讀版:http://blog.roodo.com/luluyuan/archives/24940566.html 春天到了,台北總是陰雨綿綿 想要有點春天新鮮氣息 就來做個伯爵紅茶戚風蛋糕吧 材料:(可做六吋模型) 濃紅茶液： Twinings 伯爵紅茶茶包 3個 水 100g 蛋黃 2個 細白砂糖 20g 鹽 少許 沙拉油 25g 紅茶液 50g 茶葉 1包 低筋麵粉 60g 蛋白 2個 細白砂糖 44g 做法: 1.先把烤箱預熱到170度 2.將茶包加入100g熱水泡出濃紅茶液備用 3.蛋黃加入砂糖和鹽打到稍微變白 4.加入沙拉油攪拌均勻 5.倒入冷卻的紅茶液50g 6.自一包泡過的茶包裡取出茶葉加入 7.加入過篩後的麵粉輕輕攪拌均勻後放置一旁均質 8.蛋白先打出粗泡後,再依圖片狀況, 每次加入三分之一砂糖打發到乾性發泡 9.先將打發好的蛋白,取出一半加入蛋黃糊裡攪拌均勻 10.再將蛋黃糊倒入蛋白中,記得要輕輕攪拌 11.倒入模型後,輕敲模型將大氣泡敲出 12.放入烤箱烤25分鐘 13.取出後倒扣放涼再脫模就可以了 濕潤綿密的戚風蛋糕 有著佛手柑紅茶的輕盈香氣 加上鮮奶油 點綴上新鮮水果 旁邊再搭上一杯熱紅茶 就是一個充滿春天氣息的下午茶^^ --

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