作者hhfen26 (fen)
看板baking
標題Re: [蛋糕] 下午茶點心-波士頓蛋糕!
時間Mon Apr 15 09:24:01 2013
請問一下
泡打粉 要什麼時侯加入呢
※ 引述《ababtaco (ababtaco)》之銘言：
: 這次要跟大家分享的是波士頓蛋糕的作法
: 一樣也是用簡單的工具和材料製作出美味又可口的下午茶小點心
: 在家自己動手做既簡單又衛生
: 以下是圖文並茂版http://www.wretch.cc/blog/chuiyao3/26341838
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: 第一步驟：準備材料
: ▲拿家裡現有的模型來製作
: 左邊為標準波士頓派的模型，右邊與上方的模型也都可以使用
: ▲準備所有的材料：（由左到右）
: 雞蛋................300g
: 柳橙汁............75g
: 沙拉油............75g
: 玉米粉............40g
: 低筋麵粉........80g
: 泡打粉............一元銅幣的份量
: 細糖的部份：
: 蛋白.............90g
: 蛋黃............ 35g
: ▲把麵粉與玉米粉一起過篩
: ▲準備以上的工具（每個使用的鍋子都要先用衛生紙擦乾！）
: ▲把蛋白和蛋黃分離，
: 準備蛋黃的糖３５ｇ
: 蛋白的糖９０ｇ
: 等下要倒進去
: 第二步驟：蛋糕材料的調配-蛋黃（開始動手做囉！）
: ▲將３５ｇ的細糖倒入蛋黃攪拌
: ▲細糖溶解之後就成以上的圖
: ▲再到入沙拉油均勻攪拌
: ▲再倒入柳橙汁攪拌
: ▲接著放入麵粉，然後攪拌
: 第二個階段就完成囉！
: 第三步驟：蛋糕材料的調配-蛋白
: ▲將９０ｇ的細糖分兩次倒入，第一次倒入３０ｇ，然後打發
: ▲打到有白色泡沫為止
: ▲再把剩下的６０ｇ細糖倒入
: ▲攪拌至稍為固態的樣子，以不滴下來為原則，那第三個階段就完成囉！
: 第四步驟：製作蛋糕
: ▲將第三步驟的蛋白三分之ㄧ分量放入第二步驟的成品內攪拌
: ▲輕輕的攪伴均勻
: ▲再把剩下的蛋白全部到入
: ▲用刮版攪拌均勻
: ▲成形之後到入模型
: ▲這樣就完成第四部份了！
: 第五步驟：烘焙
: ▲進烤箱上下火全開１８０度
: ▲十分鐘後關掉下火，並將上火溫度調整為１７０度
: ▲在過五分鐘之後，轉盤，上下火全開１６０度，十分鐘之後就可以出爐了！
: ▲總共烘培時間共２５分鐘，＂蛋糕＂的部份就製作完成了
: ▲然後將出爐的成品倒放冷卻
: 下午茶點心 / 波士頓蛋糕（下）http://www.wretch.cc/blog/chuiyao3/26344318
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◆ From: 114.32.237.90
1F：→ onlyjay11:泡打粉跟低筋麵粉一起加入就可以了吧~~ 04/15 11:19