作者hhfen26 (fen)
看板baking
标题Re: [蛋糕] 下午茶点心-波士顿蛋糕!
时间Mon Apr 15 09:24:01 2013
请问一下
泡打粉 要什麽时侯加入呢
※ 引述《ababtaco (ababtaco)》之铭言：
: 这次要跟大家分享的是波士顿蛋糕的作法
: 一样也是用简单的工具和材料制作出美味又可口的下午茶小点心
: 在家自己动手做既简单又卫生
: 以下是图文并茂版http://www.wretch.cc/blog/chuiyao3/26341838
: ----------------------------------------------
: 第一步骤：准备材料
: ▲拿家里现有的模型来制作
: 左边为标准波士顿派的模型，右边与上方的模型也都可以使用
: ▲准备所有的材料：（由左到右）
: 鸡蛋................300g
: 柳橙汁............75g
: 沙拉油............75g
: 玉米粉............40g
: 低筋面粉........80g
: 泡打粉............一元铜币的份量
: 细糖的部份：
: 蛋白.............90g
: 蛋黄............ 35g
: ▲把面粉与玉米粉一起过筛
: ▲准备以上的工具（每个使用的锅子都要先用卫生纸擦乾！）
: ▲把蛋白和蛋黄分离，
: 准备蛋黄的糖３５ｇ
: 蛋白的糖９０ｇ
: 等下要倒进去
: 第二步骤：蛋糕材料的调配-蛋黄（开始动手做罗！）
: ▲将３５ｇ的细糖倒入蛋黄搅拌
: ▲细糖溶解之後就成以上的图
: ▲再到入沙拉油均匀搅拌
: ▲再倒入柳橙汁搅拌
: ▲接着放入面粉，然後搅拌
: 第二个阶段就完成罗！
: 第三步骤：蛋糕材料的调配-蛋白
: ▲将９０ｇ的细糖分两次倒入，第一次倒入３０ｇ，然後打发
: ▲打到有白色泡沫为止
: ▲再把剩下的６０ｇ细糖倒入
: ▲搅拌至稍为固态的样子，以不滴下来为原则，那第三个阶段就完成罗！
: 第四步骤：制作蛋糕
: ▲将第三步骤的蛋白三分之ㄧ分量放入第二步骤的成品内搅拌
: ▲轻轻的搅伴均匀
: ▲再把剩下的蛋白全部到入
: ▲用刮版搅拌均匀
: ▲成形之後到入模型
: ▲这样就完成第四部份了！
: 第五步骤：烘焙
: ▲进烤箱上下火全开１８０度
: ▲十分钟後关掉下火，并将上火温度调整为１７０度
: ▲在过五分钟之後，转盘，上下火全开１６０度，十分钟之後就可以出炉了！
: ▲总共烘培时间共２５分钟，＂蛋糕＂的部份就制作完成了
: ▲然後将出炉的成品倒放冷却
: 下午茶点心 / 波士顿蛋糕（下）http://www.wretch.cc/blog/chuiyao3/26344318
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.237.90
1F：→ onlyjay11:泡打粉跟低筋面粉一起加入就可以了吧~~ 04/15 11:19