作者hellobla (hellobla)
看板baking
標題[問題] 布丁吃起來像蒸蛋白還出水
時間Sat Apr 13 13:59:48 2013
http://miupix.cc/pm-ISWX48
不知道是哪裡出問題，用的是版友分享 的食譜。
http://accioathena.blogspot.se/2012/08/recipe.html?m=1
有成功結皮，但吃起來像蒸蛋白，而且 還沒放到全涼的時候就出水。
拜託大家幫我看看QAQ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.6.101
1F：→ Junchoon:蛋白味太重是蛋的品質有問題吧... 04/13 16:18
2F：→ Junchoon:而且一般通常的烤布丁不會把上面考到這麼焦 04/13 16:19
3F：→ Junchoon:還有這個配方水分滿多的，所以會偏軟嫩容易出水也算正常 04/13 16:22
4F：→ Junchoon:可以考慮把焦糖放在下方的作法，這樣少量的出水剛好可以 04/13 16:23
5F：→ Junchoon:把糖溶化變成焦糖漿，倒扣效果會很好～ 04/13 16:24
6F：→ hellobla:好的，謝謝 :) 04/14 01:23