作者hellobla (hellobla)
看板baking
标题[问题] 布丁吃起来像蒸蛋白还出水
时间Sat Apr 13 13:59:48 2013
http://miupix.cc/pm-ISWX48
不知道是哪里出问题，用的是版友分享 的食谱。
http://accioathena.blogspot.se/2012/08/recipe.html?m=1
有成功结皮，但吃起来像蒸蛋白，而且 还没放到全凉的时候就出水。
拜托大家帮我看看QAQ
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.6.101
1F：→ Junchoon:蛋白味太重是蛋的品质有问题吧... 04/13 16:18
2F：→ Junchoon:而且一般通常的烤布丁不会把上面考到这麽焦 04/13 16:19
3F：→ Junchoon:还有这个配方水分满多的，所以会偏软嫩容易出水也算正常 04/13 16:22
4F：→ Junchoon:可以考虑把焦糖放在下方的作法，这样少量的出水刚好可以 04/13 16:23
5F：→ Junchoon:把糖溶化变成焦糖浆，倒扣效果会很好～ 04/13 16:24
6F：→ hellobla:好的，谢谢 :) 04/14 01:23