作者GirlInBlack ( 小蛋 )
看板baking
標題[問題] 防止裝飾用香蕉氧化變黑？
時間Fri Apr 12 07:57:13 2013
想請問有做過外露新鮮香蕉甜點的板友...
要如何防止香蕉變黑呢？
辜狗找到的是刷檸檬汁，不知道有沒有板友試過？可以在冰箱裡撐一天嗎？
我之前試過刷吉利丁水（大部分水果效果都蠻好的）
可是好像不容易附著在香蕉上，凝固的果凍皮還會像脫皮似的 :Q
不知道有經驗的板友們有沒有其他建議呢？
大感謝！！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 72.95.250.89
1F：→ Junchoon:鏡面果膠呢 04/12 09:25
2F：→ GirlInBlack:這個東東在美國很難買說>"<尤其是透明的 04/12 09:35
3F：推 michellestar:果膠可以用黃梅果醬做，周老師blog好像有 04/12 09:40
4F：→ GirlInBlack:下次自己用pectin做一罐果膠放起來好了。 04/12 09:51
5F：→ GirlInBlack:有網站建議用杏桃果醬對水。只是...這樣成品蠻溼的說 04/12 09:53
6F：→ Junchoon:如果果醬水分不少了應該不用加水調稀啦 04/12 22:50