作者loveyann (loveyann)
看板baking
標題[問題] 打發蛋白的問題
時間Wed Apr 10 16:43:01 2013
最近嘗試做戚風杯子蛋糕 有參考Carol的打發蛋白影片
不過我遇到的問題是
砂糖最後不會融進蛋白!!(糖有分次加入)
我是使用電動攪拌器
速度一直都保持在中速
在剛開始打出泡沫時就加入第一次砂糖
不知道是我用的砂糖不對還是其他原因?
砂糖我用的是這款
http://tinyurl.com/ctjqkyc
也有斜斜的拿著盆子打,有加白醋 盆內無油水
不過我使用的盆子底部不是圓的
而是這種
http://tinyurl.com/bqyk9nl
聽說底部圓的打起來比較均勻
可能也有差?
第一次發文,
新手請見諒~> <
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.30.222
1F：→ meisterhaft:你用的攪拌棒是長得像這樣'甲甲'還是這樣'ξξ'? 04/10 17:18
我用的長得像是"由由"沒錯 哈 很便宜的陽春機種
您說的第二種
http://tinyurl.com/cg9ufp4是像這款嗎?
會比較好用嗎? 我用由由型一直打不發
攪拌器尾端沾蛋白還沒呈現直立蛋白就開始有點塌陷
有考慮買螺旋打蛋器手打
2F：→ emmalee:樓上畫的好棒… 04/10 17:19
3F：推 sabrina7418:一樓讓我大笑哈哈哈超傳神 04/10 19:29
4F：推 kaijajan:太傳神了...XDDDD 04/10 19:53
5F：推 ruby40861:推1F XDDDD 04/10 19:57
6F：推 petrahsieh:M大你太厲害了！超像！是說M大 04/10 20:09
7F：→ petrahsieh:畫的可以拿來打麵團嗎？ 04/10 20:09
8F：推 aliciahericc:真的太強了！XDDD 04/10 20:27
9F：→ yesman1214:砂糖我待過的店家也用這款 04/11 04:05
10F：→ onlyjay11:推1F~XDDD 我也是用這款砂糖~ 04/11 10:59
11F：推 rubychang:1F 有才，超像的 04/11 12:29
12F：推 ichigo0224:推1F,我整個大笑! 04/11 12:35
※ 編輯: loveyann 來自: 101.12.175.243 (04/11 23:18)
13F：推 meisterhaft:最好還是不要拿ξξ來打麵團 照理說用'甲甲'來打蛋白 04/11 23:17
14F：→ meisterhaft:是正確的 而且你用的還是細砂 照理說應該沒問題 那不 04/11 23:18
15F：→ meisterhaft:然你再試試糖一開始就全下再啟動電源吧(我都這樣,就不 04/11 23:19
16F：→ meisterhaft:用另外再拿容器來裝糖 要洗的器具愈少愈好XDD) 04/11 23:19
17F：→ meisterhaft:醋也別加了吧 04/11 23:21
18F：→ loveyann:請問蛋白一開始是不是要稍微打一下再用電動攪拌器打呢? 04/11 23:26
19F：→ loveyann:書上看到的>< 因為我之前都是直接打...也許? 04/11 23:27
20F：→ meisterhaft:蛋白沒壞的話 直接加糖直接用電動攪拌器打都是OK的 04/11 23:33
謝謝 我這裡拜再試試看^^
21F：→ Junchoon:最後的糖溶不進去，應該是你打到蛋白霜太硬才放糖吧 04/12 00:12
有可能
但是一開始打到有點泡沫時我就放弟一次糖了
我會再調整一下.... ><
※ 編輯: loveyann 來自: 61.220.72.139 (04/12 12:05)