作者loveyann (loveyann)
看板baking
标题[问题] 打发蛋白的问题
时间Wed Apr 10 16:43:01 2013
最近尝试做戚风杯子蛋糕 有参考Carol的打发蛋白影片
不过我遇到的问题是
砂糖最後不会融进蛋白!!(糖有分次加入)
我是使用电动搅拌器
速度一直都保持在中速
在刚开始打出泡沫时就加入第一次砂糖
不知道是我用的砂糖不对还是其他原因?
砂糖我用的是这款
http://tinyurl.com/ctjqkyc
也有斜斜的拿着盆子打,有加白醋 盆内无油水
不过我使用的盆子底部不是圆的
而是这种
http://tinyurl.com/bqyk9nl
听说底部圆的打起来比较均匀
可能也有差?
第一次发文,
新手请见谅~> <
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.30.222
1F：→ meisterhaft:你用的搅拌棒是长得像这样'甲甲'还是这样'ξξ'? 04/10 17:18
我用的长得像是"由由"没错 哈 很便宜的阳春机种
您说的第二种
http://tinyurl.com/cg9ufp4是像这款吗?
会比较好用吗? 我用由由型一直打不发
搅拌器尾端沾蛋白还没呈现直立蛋白就开始有点塌陷
有考虑买螺旋打蛋器手打
2F：→ emmalee:楼上画的好棒… 04/10 17:19
3F：推 sabrina7418:一楼让我大笑哈哈哈超传神 04/10 19:29
4F：推 kaijajan:太传神了...XDDDD 04/10 19:53
5F：推 ruby40861:推1F XDDDD 04/10 19:57
6F：推 petrahsieh:M大你太厉害了！超像！是说M大 04/10 20:09
7F：→ petrahsieh:画的可以拿来打面团吗？ 04/10 20:09
8F：推 aliciahericc:真的太强了！XDDD 04/10 20:27
9F：→ yesman1214:砂糖我待过的店家也用这款 04/11 04:05
10F：→ onlyjay11:推1F~XDDD 我也是用这款砂糖~ 04/11 10:59
11F：推 rubychang:1F 有才，超像的 04/11 12:29
12F：推 ichigo0224:推1F,我整个大笑! 04/11 12:35
※ 编辑: loveyann 来自: 101.12.175.243 (04/11 23:18)
13F：推 meisterhaft:最好还是不要拿ξξ来打面团 照理说用'甲甲'来打蛋白 04/11 23:17
14F：→ meisterhaft:是正确的 而且你用的还是细砂 照理说应该没问题 那不 04/11 23:18
15F：→ meisterhaft:然你再试试糖一开始就全下再启动电源吧(我都这样,就不 04/11 23:19
16F：→ meisterhaft:用另外再拿容器来装糖 要洗的器具愈少愈好XDD) 04/11 23:19
17F：→ meisterhaft:醋也别加了吧 04/11 23:21
18F：→ loveyann:请问蛋白一开始是不是要稍微打一下再用电动搅拌器打呢? 04/11 23:26
19F：→ loveyann:书上看到的>< 因为我之前都是直接打...也许? 04/11 23:27
20F：→ meisterhaft:蛋白没坏的话 直接加糖直接用电动搅拌器打都是OK的 04/11 23:33
谢谢 我这里拜再试试看^^
21F：→ Junchoon:最後的糖溶不进去，应该是你打到蛋白霜太硬才放糖吧 04/12 00:12
有可能
但是一开始打到有点泡沫时我就放弟一次糖了
我会再调整一下.... ><
※ 编辑: loveyann 来自: 61.220.72.139 (04/12 12:05)