作者Blackmilk ()
看板baking
標題[問題]麵包機做黑糖桂圓麵包
時間Tue Apr 9 11:58:08 2013
最近買的Panasonic的土司機...一時興起依一般土司的配方
只是把白糖17g換成黑糖50g, 另外自動投料桂圓50g
結果做出的土司只有正常的一半大小, 應該是沒有完全發酵
已經確認過酵母沒有問題..請問還有是什麼原因導致發酵不完全?
另外~總覺得依土司機配方做出的土司沒有市售的好吃.
到底需要用什麼來增加香氣~難道是外面賣的都有加香料嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 113.71.249.201
1F：推 allen12126:麵包機做出來的麵包,怎麼可能比外面賣的好吃 04/09 13:43
2F：→ allen12126:如果想做到像外面的水準,至少要一台專業烤箱 04/09 13:43
3F：→ shelley0628:好吃是因為師傅付出了原料、機器、技術、經驗、心血、 04/09 14:17
4F：→ shelley0628:金錢、時間，一個製作者付出了這些，不管有沒有加香料 04/09 14:22
5F：→ shelley0628:麵包都會好吃，反之不願付出，就算加了香料也比付出的 04/09 14:24
6F：→ shelley0628:不好吃許多~好吃兩個字說來簡單，但背後的付出卻沒人 04/09 14:29
7F：→ shelley0628:了解... 04/09 14:37
8F：推 yulhuang:會不會是糖放太多？ 04/09 17:53
9F：→ yulhuang:我有一次糖放太多，也是發不起來，不知道是不是巧合 04/09 17:54
10F：→ ct0330:麵包機好吃的話要我們這些師傅幹嘛XD 04/10 00:46
11F：推 yaling102:可能是麵糰與桂圓經攪拌之後導致酵母活力衰減.建議手揉 04/10 09:12
12F：→ yaling102:或桂圓撕小小塊,可再加些許白糖,另黑糖沒白糖好發,以上 04/10 09:13
13F：→ yaling102:是我用小P的心得，外面的香氣~香料.香精.改良劑能少嗎? 04/10 09:15
14F：→ minax:把水全換成林鳳營試試 04/10 09:27
15F：→ mrschiu:也有可能是天氣太冷發不起來.. 04/11 04:07