作者Blackmilk ()
看板baking
标题[问题]面包机做黑糖桂圆面包
时间Tue Apr 9 11:58:08 2013
最近买的Panasonic的土司机...一时兴起依一般土司的配方
只是把白糖17g换成黑糖50g, 另外自动投料桂圆50g
结果做出的土司只有正常的一半大小, 应该是没有完全发酵
已经确认过酵母没有问题..请问还有是什麽原因导致发酵不完全?
另外~总觉得依土司机配方做出的土司没有市售的好吃.
到底需要用什麽来增加香气~难道是外面卖的都有加香料吗?
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◆ From: 113.71.249.201
1F：推 allen12126:面包机做出来的面包,怎麽可能比外面卖的好吃 04/09 13:43
2F：→ allen12126:如果想做到像外面的水准,至少要一台专业烤箱 04/09 13:43
3F：→ shelley0628:好吃是因为师傅付出了原料、机器、技术、经验、心血、 04/09 14:17
4F：→ shelley0628:金钱、时间，一个制作者付出了这些，不管有没有加香料 04/09 14:22
5F：→ shelley0628:面包都会好吃，反之不愿付出，就算加了香料也比付出的 04/09 14:24
6F：→ shelley0628:不好吃许多~好吃两个字说来简单，但背後的付出却没人 04/09 14:29
7F：→ shelley0628:了解... 04/09 14:37
8F：推 yulhuang:会不会是糖放太多？ 04/09 17:53
9F：→ yulhuang:我有一次糖放太多，也是发不起来，不知道是不是巧合 04/09 17:54
10F：→ ct0330:面包机好吃的话要我们这些师傅干嘛XD 04/10 00:46
11F：推 yaling102:可能是面团与桂圆经搅拌之後导致酵母活力衰减.建议手揉 04/10 09:12
12F：→ yaling102:或桂圆撕小小块,可再加些许白糖,另黑糖没白糖好发,以上 04/10 09:13
13F：→ yaling102:是我用小P的心得，外面的香气~香料.香精.改良剂能少吗? 04/10 09:15
14F：→ minax:把水全换成林凤营试试 04/10 09:27
15F：→ mrschiu:也有可能是天气太冷发不起来.. 04/11 04:07