作者lirqa (Prankster)
看板baking
標題[麵包] 用攪拌機打24兩土司
時間Mon Apr 8 17:52:34 2013
對不起本想借用之前標題，但手機發送不出去。
做了三次白土司均無法打出薄膜...
請問用小林12公升攪拌機打24兩土司一條，用Carol老師的配方:
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=213474
速度和時間應如何分配？謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.245.65.198
1F：推 rainerr:低速3分鐘，中速7分鐘加油脂再低速3分鐘，中速7分鐘 04/09 11:29
2F：→ lirqa:今天依照上述提供之時間仍無法揉出薄膜，殘念！ 04/12 14:53
3F：→ caity1986:最近在選購攪拌機~有先做功課~好像沒有固定時間!! 04/13 14:56
4F：→ caity1986:首先 放入材料後慢速打個1~3分鐘成粉團! 04/13 14:56
5F：→ caity1986:之後轉高速打到擴展階段(可以拉出厚厚的薄膜) 04/13 14:57
6F：→ caity1986:之後放奶油丁..再用慢速打到讓奶油吸收入麵糰裡 04/13 14:57
7F：→ caity1986:再轉高速~一直打到完全階段(可以拉出很明顯的薄膜) 04/13 14:57
8F：→ caity1986:放在手上~還可以看到手指那樣..其實沒有固定時間!! 04/13 14:58