作者lirqa (Prankster)
看板baking
标题[面包] 用搅拌机打24两土司
时间Mon Apr 8 17:52:34 2013
对不起本想借用之前标题，但手机发送不出去。
做了三次白土司均无法打出薄膜...
请问用小林12公升搅拌机打24两土司一条，用Carol老师的配方:
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=213474
速度和时间应如何分配？谢谢！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 60.245.65.198
1F：推 rainerr:低速3分钟，中速7分钟加油脂再低速3分钟，中速7分钟 04/09 11:29
2F：→ lirqa:今天依照上述提供之时间仍无法揉出薄膜，残念！ 04/12 14:53
3F：→ caity1986:最近在选购搅拌机~有先做功课~好像没有固定时间!! 04/13 14:56
4F：→ caity1986:首先 放入材料後慢速打个1~3分钟成粉团! 04/13 14:56
5F：→ caity1986:之後转高速打到扩展阶段(可以拉出厚厚的薄膜) 04/13 14:57
6F：→ caity1986:之後放奶油丁..再用慢速打到让奶油吸收入面团里 04/13 14:57
7F：→ caity1986:再转高速~一直打到完全阶段(可以拉出很明显的薄膜) 04/13 14:57
8F：→ caity1986:放在手上~还可以看到手指那样..其实没有固定时间!! 04/13 14:58