作者david9394 (David)
看板baking
標題Fw: [問題] 餅乾烤了但是不脆> <
時間Thu Apr 4 02:38:32 2013
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1HN70VCe ]
作者: david9394 (David) 看板: cookclub
標題: [問題] 餅乾烤了但是不脆> <
時間: Thu Apr 4 02:08:28 2013
大家好,我是一個烘焙新手..現在正在不停試做朱古力餅乾
但烤完後吃起來是軟軟的> < 沒有酥脆的口感 請教一下原因!!
我的材料如下:
低根面粉110g
朱古力粉30g
牛油50g
糖40g
全蛋液30g
杏仁粉30g
烤的時間和溫度:16分30秒 約160度
餅乾厚度:0.5-0.7cm
雖然今天做的已經算是最成功了...但還沒有好吃的感覺
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◆ From: 182.93.51.86
1F：→ qbk:要不要去baking版問？ 04/04 02:12
2F：→ Minilla:不要加蛋 油減量 04/04 02:13
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※ 轉錄者: david9394 (182.93.51.86), 時間: 04/04/2013 02:38:32
3F：→ david9394:還有我發現了好像表面跟中間的顏色不同,是否還未烤透? 04/04 03:19
4F：→ david9394:請教一下如何能烤透內部但不烤焦表面> < 04/04 03:19
5F：→ ct0330:低溫慢烤就可以烤到中間 04/04 03:47
6F：推 Beanie:變成像SUBWAY那種嗎？ 04/04 08:51
7F：推 dorami1015:奶油有打發嗎？ 04/04 18:32
8F：推 nakaihd:我烤巧克力餅乾會比一般原味餅乾再久一點 04/04 19:49
9F：→ nakaihd:然後很重要的是 你奶油有打發嗎？有無油水分離勒？ 04/04 19:50
10F：推 pocke3838:油跟糖沒打發不薈脆 顏色不同不熟無誤 上火用160 04/04 22:39
11F：→ pocke3838:底火用150 通常餅乾都要烤上20分鐘 04/04 22:40