作者david9394 (David)
看板baking
标题Fw: [问题] 饼乾烤了但是不脆> <
时间Thu Apr 4 02:38:32 2013
※ [本文转录自 cookclub 看板 #1HN70VCe ]
作者: david9394 (David) 看板: cookclub
标题: [问题] 饼乾烤了但是不脆> <
时间: Thu Apr 4 02:08:28 2013
大家好,我是一个烘焙新手..现在正在不停试做朱古力饼乾
但烤完後吃起来是软软的> < 没有酥脆的口感 请教一下原因!!
我的材料如下:
低根面粉110g
朱古力粉30g
牛油50g
糖40g
全蛋液30g
杏仁粉30g
烤的时间和温度:16分30秒 约160度
饼乾厚度:0.5-0.7cm
虽然今天做的已经算是最成功了...但还没有好吃的感觉
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◆ From: 182.93.51.86
1F：→ qbk:要不要去baking版问？ 04/04 02:12
2F：→ Minilla:不要加蛋 油减量 04/04 02:13
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※ 转录者: david9394 (182.93.51.86), 时间: 04/04/2013 02:38:32
3F：→ david9394:还有我发现了好像表面跟中间的颜色不同,是否还未烤透? 04/04 03:19
4F：→ david9394:请教一下如何能烤透内部但不烤焦表面> < 04/04 03:19
5F：→ ct0330:低温慢烤就可以烤到中间 04/04 03:47
6F：推 Beanie:变成像SUBWAY那种吗？ 04/04 08:51
7F：推 dorami1015:奶油有打发吗？ 04/04 18:32
8F：推 nakaihd:我烤巧克力饼乾会比一般原味饼乾再久一点 04/04 19:49
9F：→ nakaihd:然後很重要的是 你奶油有打发吗？有无油水分离勒？ 04/04 19:50
10F：推 pocke3838:油跟糖没打发不荟脆 颜色不同不熟无误 上火用160 04/04 22:39
11F：→ pocke3838:底火用150 通常饼乾都要烤上20分钟 04/04 22:40