作者niniche ()
看板baking
標題[問題] 磅蛋糕周圍的硬皮
時間Wed Mar 27 21:47:48 2013
最近很喜歡做磅蛋糕
都是用不沾式的蛋糕模
但發現蛋糕外層的硬皮影響蛋糕口感
蛋糕內層濕潤好吃 但外層深咖啡色的硬皮讓我很不喜歡
請教各位有什麼方法可以改善嗎？
是因為烤太久嗎？還是模型的關係？
謝謝！
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◆ From: 111.241.66.219
1F：推 dreamerring:用白報紙（？）就是傳統的烤盤紙，烤完撕開皮會黏在 03/27 22:08
2F：→ dreamerring:紙上，硬皮應該會薄一點 03/27 22:09
3F：→ Junchoon:放個一兩天讓他反潮水分重新分佈均勻，就會比較好入口了 03/27 23:24
4F：→ Junchoon:或是學傳統的作法抹酒糖液吧，磅蛋糕墊紙一樣不太會黏 03/27 23:25